Denne artikkelen er nyttig for elskere av hjemmelaget baking. I det vil vi fortelle hvordan du lager et speilbelegg for kaker, bakverk eller annet konditori. Med denne glasyren blir hjemmelagde kaker til et ekte kulinarisk mesterverk. Og alle vil være sikre på at dette er arbeidet til en profesjonell konditor.
Speilglasur - oppskrift
ingredienser:
- sjokolade svart eller melk - 150 g;
- sukker - 150 g;
- vann 75 ml;
- gelatin - 2 ss. skjeer;
- honning - 150 g;
- Kondensert melk - 150 g.
forberedelse
Gelatine helles i skålen, hell halvparten av vannet og la det stå i 30 minutter. I sauteneren hell det gjenværende vannet, tilsett honningen med sukker og kok på en liten brann. Kok minuttene 2, fjern deretter pannen fra brannen, hell kondensert melk og bland. Legg nå den hovne gelatinen og biter av sjokolade. Rør til homogen. Deretter avkjøles frosten til romtemperatur og legger den på kaken. Og at glasuret kom ut virkelig speil, må du følge noen enkle regler: Glasuret skal helles med en skje, det bør ikke utjevnes på overflaten av produktet. Det skal drenere seg selv. Etter at du har brukt produktet med glasur, la du klokka for 2.
Speil sjokolade belegg
ingredienser:
- sjokolade med 53% kakaoinnhold - 300 g;
- sjokolade med 70% kakaoinnhold - 100 g;
- sukker - 150 g;
- vann - 30 ml;
- eggeplomme - 1 stk;
- egg - 2 stk;
- krem 35% fett - 520 ml.
forberedelse
Hell i sjøen, hell i vannet, hell i sukkeret og la det koka på lav varme, sukkeret skal karamelliseres. Vi slår egg og eggeplommer med en mikser. Med en tynn trickle, hell i den resulterende karamellen. Fortsett å slå til massen har avkjølt til 35-40 grader. Vi smeltet sjokolade og hente det inn i resten av ingrediensene med en tynn trickle. Ved lav hastighet, pisk krem til frodige. Sett inn halvparten av sjokoladeblandingen og bland den med visp til uniform. Deretter tilsettes resten av krem og rør igjen.
Farger speil glasur
ingredienser:
- glukose - 300 g;
- vann 150 g;
- sukker - 300 g;
- kondensert melk - 200 g;
- sjokolade hvit 300 g;
- gelatin - 20 g.
- matfargestoffer - noen få dråper.
forberedelse
Gelatin suge i kaldt vann. Vann med sukker og glukose blir kokt. Tilsett sjokolade, kondensert melk, gjennomvåt og presset gelatin. Neste legger vi matfargestoffer. Da får du et farget speilglass. Bland alt med en mikser. Vi fjerner massen i kjøleskapet om natten. Deretter varmes den til en temperatur på 35 grader og bruker den til det tiltenkte formål.
Hvit speilglasur
ingredienser:
- hvit sjokolade - 300 g;
- sukker - 300 g;
- glukosesirup - 300 g;
- melk - 200 ml;
- gelatin - 30 g;
- vann - 150 ml.
forberedelse
I kaldt vann, suge gelatin. I stewpanen helles vann,