Nå har landene i EU og USA blitt oversvømmet med en bølge av spesialiserte butikker, hvor alle produkter koster flere ganger mer enn konvensjonelle, men de er etterspurt. Disse er økologiske matvarer, eller bioprodukter, som dyrkes uten bruk av syntetisk gjødsel, plantevernmidler, vekststimulerende midler, og viktigst - uten GMO (genetisk modifiserte organismer). Med samme entusiasme som et par tiår med agronomer brakte ut kosttilskudd for å forenkle dyrking av landbruksprodukter, demonstrerer de i dag at naturlige produkter fortsatt ikke kunne byttes ut, og bare de kan betraktes som trygge.
Hva betyr økologisk mat?
Som vi allerede har forklart, kan økologiske produkter ikke være hybrider, genetisk "forbedrede" planter eller dyrket med kjemiske tilsetningsstoffer. Dette er et helt naturlig produkt som naturen har gitt oss.
Hvis det organiske produktet krever behandling før det selges, fungerer bare de mest harmløse og naturlige metodene her. For eksempel er raffinering, tilsetting av smaker, fargestoffer, stabilisatorer, smakforsterkere forbudt (unntatt de som er angitt i standardene).
Det skal bemerkes at utbyttet av naturlige økologiske produkter er lavere, og omsorg for planter er mye vanskeligere. Dette er hva som bestemmer høye kostnader for slike produkter.
Er produkter av organisk opprinnelse nyttig?
Overraskende, til tross for den enorme populariteten til økologiske produkter, har det ennå ikke blitt utført studier som spesifikt viser fordelene som kommer til menneskekroppen av slik ernæring. Det er heller ikke noe som tyder på at det er forskjell i næringsverdi mellom lignende produkter som dyrkes organisk og ikke organisk. Faktum er at det å ta med vanlige produkter kjemikalier med små doser, føler en person ingen negativ innflytelse. Det skjer for gradvis og ubemerket, og kan bare manifesteres i alderdommen, når kroppen som helhet er svekket. Derfor trenger vi svært store studier som tar tiår - ellers vil det bare være umulig å snakke om objektive resultater.
Røykerne opplever imidlertid ikke opprinnelig ubehag, og først etter mange år kan det være kreft eller hjertesykdom. Dette gir håp om at det vil bli utført forskning som vil bidra til å identifisere produktets innvirkning på helse og forventet levetid. Faktisk, i våre dager, selv en person som spiser riktig, spiser mye grønnsaker og frukt, risikerer han å ødelegge sin helse hvis han får et produkt fra en upålitelig leverandør.
Økologiske produkter "for" og "mot"
Til tross for at bioprodukter hevder å være helt rene fra tilsetningsstoffer og kjemikalier, har studier funnet at de beholder opptil 30% av plantevernmidler (sammenlignet med innholdet i konvensjonelle produkter). Dette er imidlertid ikke en generell regel. Omtrent en tredjedel av alle økologiske produkter er helt fri for tilsetningsstoffer helt. I tillegg er det nødvendig å skille mellom kjemiske plantevernmidler og organiske, skapt på grunnlag av plantekomponenter.
Med andre ord, hvis du har mulighet til å kjøpe produktene som voksen av bestemor i landsbyen - vil de selvsagt vinne i øynene med økologiske produkter av industriproduksjon. Men hvis det ikke finnes en slik mulighet, kan de i hvert fall til en viss grad erstattes av bioprodukter.