Hvor mange fantastiske oppskrifter kan tilberedes ved hjelp av en enkel ingrediens - marinert løk. Syre, litt krydrede løkringer utgjør smaken av saltet fisk, de brukes i salatberedning, konservering og til og med bare steking i brødsmuler. Så hvorfor ikke finne ut hvordan du lager deilige løkløk selv og for alltid forlater det kjøpte produktet.
Tilberedning av syltet løk
Før du begynner direkte på oppskriftene, la oss se på de grunnleggende nyansene i marinovki-bueprosessen. Det er ikke mange av dem, men hver av dem krever oppmerksomhet.
Løken er preget av sin spesielle smak på grunn av tilstedeværelsen av flavonoider - kjemiske forbindelser av "skremme" mikrober (ja det var derfor du ble tvunget til å spise løk og hvitløk i vintersesongen). For å fjerne en del av flavonoider, og sammen med dem og bitterhet, hjelper noen syreholdige forbindelser: eddik, sitronsaft og andre. Slike organiske syrer fortynnes med vann for å redusere konsentrasjonen, og på dette stadiet kommer det første problemet: varmt vann øker tiden for marinovki-løk, så bruk ekspresoppskrifter, ikke glem å avkjøle det eller hell løk med kokende vann før marinering. Varmt vann fjerner bitterhet på mindre tid. En annen nyanse som vil fremskynde prosessen med å fjerne flavonoider er riktig sliping: jo mindre løk er kuttet, jo raskere blir det klart for bruk. Her, generelt og alt, går vi til oppskrifter.
Marinert i eddikløk - oppskrift
ingredienser:
- løk (stor) - 1 stk;
- vann 100 ml;
- eddik (9%) - 3 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - ¼ ss. skjeen.
forberedelse
I kokende vann vokser vi sukker og salt, vi fyller opp eddik. Løk kutt i ringer og legg til glass eller emaljert fat, hell den med varm eddikblanding og la den marinere til vannet avkjøler (ca. 1,5 time). På slutten av tiden er løket klar til bruk.
Marinerte løk (rask oppskrift)
Hvis tiden for marinovka forblir fra kraften på 15-20 minutter, bruk deretter følgende oppskrift.
ingredienser:
- løk - 1 stk.
- vineddik - 2 ss. skjeer;
- sukker - å smake.
forberedelse
Pre-skiver løkringer er dekket med kokende vann, og deretter dyppet umiddelbart i kaldt vann. Sukker oppløses i en liten mengde varmt vann og legges til løk sammen med eddik. Etter 15 minutter kan hakkede løk serveres til bordet. Marinerte løk kan tilberedes i eple cider eddik, i stedet for vin, holde samme proporsjoner.
Løk marinert med sitron
ingredienser:
- løk - 1 stk.
- sitron - ½ stk.
- sukker - 50 g.
forberedelse
I 0,5 liter vann, fortynn saften av halv sitron og sukker, legg løkene kuttet i ringer og bring blandingen til koking. Ferdige løk vaskes med vann og brukes i favorittoppskrifter.
Løk, syltet i sennep og balsamicoeddik
ingredienser:
- søt løk - 1 stk.
- sennep - 1 ss. skje;
- eddik balsamisk - 1 teskje;
- salt, pepper, marjoram - ved klemme;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Skivede løk blandes med sennep, salt, pepper, smaksatt med marjoram og krydret med raffinert vegetabilsk olje og balsamicoeddik. Vi marinade løk 1-1.5 timer i kjøleskapet. Det ferdige produktet viser seg å være veldig pikant og perfekt egnet som et tillegg til smørbrød.
Krydret løk
ingredienser:
- sitronsyre - 6 g;
- vann 100 ml;
- salt - 1 teskje;
- løk - 2 stk.
- nelliker - 1 knop;
- løvblad - 1 stk;
- rød pepper - på spissen av kniven;
- kanel - på spissen av kniven;
- svart pepper - 2 erter.
forberedelse
Vann koker med sitronsyre, salt, krydder, kanel og pepper i 3-5 minutter. På bunnen av glassburken legger vi et laurbærblad, deretter et lag med skiver en bolle, fyll alt med en varm marinade og la den være helt avkjølt. Marinert løk, kokt på denne måten, kan lagres i kjøleskapet i ca 1 uke. For å legge farge til løk, kan du legge til litt revet bete til krukken.