Kostholdskaninkjøtt har ikke like i form av fordøyelighet eller smak, men lavt kaloriinnhold har sine ulemper, fordi det under tørking ofte tørker kjøtt, tørker enda mer. Her kommer fete kremete og oljeaktige sauser til redning. Retter av kaninkjøtt, stuvet med et så appetittvekkende tillegg, vil smake selv de mest krevende gourmeter.
Kanin i ostesaus
Mykt kaninkjøtt i kombinasjon med samme myke og viskøse ost "Camembert" - ubeskrivelig blåsing.
ingredienser:
- kanin - 1 kg;
- mel - 1 ss. skje;
- Camembertost - 400 g;
- rømme - 300 g;
- buljong - 1 l;
- vin tørr hvit - ½ element;
- salt, pepper.
forberedelse
Kaninkjøttet er min, tørket og hakket i porsjoner. Litt puddering hvert stykke mel og sprinkling med salt og pepper, kaninen stekes i en panne med litt olje, til den er gylden.
I et kokende vannbad sipper vi osten, legger til surkrem og hell den tykke blandingen i 1,5 liter biff eller kyllingbuljong. Krembuljong legges direkte inn i stekepannen til ruddybitene av kanin for å dekke dem, og stuge under lokket i 1,5 timer. Den ferdige parabolen kompletteres med dine favorittbakt grønnsaker, helles med smeltet smør.
Kanin i kremaktig sennepsaus
Hva kan være mer behagelig enn en kombinasjon av piquant sennep og tykk, delikat krem? Riktig - ingenting. Derfor, hvorfor ikke kombinere med en så fin saus ikke mindre bemerkelsesverdig delikatesser kjøtt?
ingredienser:
- kanin - 1 kg;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 3 fedd;
- selleri - 1 stamme;
- persille - ½ stråle;
- vin hvit tørr - 250 ml;
- kylling bouillon - 250 ml;
- laurbærblad - 2 stk.
- fettkrem - 150 ml;
- Dijon sennep - 1 ss. skje;
- sitron - 1 stk;
- salt, pepper.
forberedelse
I en liten gryte med tykke vegger stek skivede løk, selleri og revet gulrøtter. I en separat stekepanne brunet prehakket og strø med melbiter av kanin, som etter tilsetning til stekingen. Solim og pepper vår kanin, legg et par laurbærblade og hell en blanding av vin, krem og et par tømmersteg, legg til sennep og la det steke på en liten brann i 3-4 timer, og periodisk helles buljong.
Når kjøttet er klart, skal det skilles fra beinet (dette vil være veldig lett), hogge det med en gaffel og dryss med sitronsaft (2 ss, vil være nok). Server stykker av stukket kanin med fettuccine-type bakverk, bestrøket med persille og vanning av kremaktig sennepsaus som har akkumulert på bunnen.
Kanin med hvit saus
Mens du søker etter en kaninrecept i hvit saus, er det en kanin med bechamelsaus som er den første som kommer til å tenke på. En enkel og populær fransk saus er egnet for nesten alle retter: pasta, lasagne, frokostblandinger, kjøtt og fisk - bechamel kan skygge nesten enhver smak, hvorfor ikke eksperimentere, legge til et notat fra Frankrike til en tallerken fra en enkel russisk "skråning" - sant, ikke en hare , men en kanin.
ingredienser:
For saus:
- melk - 500 ml;
- olje - 50 g;
- mel - 1 ss. skje;
- ost "Parmesan" - 70 g;
- muskatnøkkel;
- salt, pepper - å smake.
For kaninen:
- slaktkanin - 1 kg;
- mel - 2 ss. skjeer;
- buljongbiff - 250 ml;
- løk - 1 stk.
- rosmarin - 1 gren;
- poteter - 500 g.
forberedelse
Krokk kanin vasker og hugges i stykker, som i tidligere oppskrifter. Dryss med salt og pepper, smør i mel og stek uten smør på en stekepanne. Ikke glem poteter, det skal vaskes, rengjøres og kuttes hver frukt i 4-6 små biter.
Gå til forberedelse av saus: I en dyp panne eller kasserolle sank vi smøret, fyll melet og stek det for å lyse gull.
Nå knytter vi opp parabolen i alle dype, tykke vegger: i bunnen legger vi poteter, og kaninen fyller kjøttet. Stew ca 1 time, og deretter legge til beshamel og småkoke i 1 time.
En ferdig kanin i en kremet saus kan dekoreres med grønnsaker. Bon appetitt!