Auberginer på tyrkisk er lyse representanter for Midtøsten mat. Det handler ikke om en enkelt tallerken: blå stekt, bakt, fylt, servert i kalde og varme typer. Herfra serveres en fargerik salat "Shakshuka", en stor hovedrett "Hyunkar Begendi" og lette snacks "meze", som serverte å appetitten.
Retter av tyrkisk mat fra auberginer
Tyrkiske retter fra eggplants er fantastisk med sitt utvalg. I landet er mer enn 40 typer av denne grønnsaken vokst, og derfor er gjestfrie tyrkiske kokker alltid klare til å servere stekt, bakt, fylt med kjøtt eller grønnsaker hakkede eggplanter. Fra blåmassen gjør du mild puree, fylling for baking og duftende sauser.
- En av de enkleste rettene - eggplant stekt på tyrkisk. For dette er eggplantet kuttet i plater og stekt. Separat blir gulrøtter, løk og tomater skiver. Smør hvert stykke med en blanding, legg den til en hel aubergine, og bake i 20 minutter ved 220 grader.
- En utsøkt forrett fra bakt aubergine med yoghurt er i stand til å tilfredsstille selv sofistikerte gourmeter. Alt som trengs: bake aubergine i ovnen, hugg kjøttet med en kniv, krydder med hvitløk og 200 ml yoghurt.
Aubergine i tyrkisk karniyarik
Auberginer på tyrkisk med hakket kjøtt har en rekke matlagingsalternativer. Den mest populære parabolen er karnyarik, som betyr "rippet mage". La det blodtørstige navnet ikke forstyrre deg, fordi maten viser seg enkel, duftende og meget velsmakende: Eggplantene er stekt hele, kuttes sammen, legg fyllingen og bakt i tomatsaus.
ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- bakkekjøtt - 300 g;
- løk - 2 stk;
- tomater - 3 stk.
- en hvitløksklær - 4 stk.
- olje - 150 ml;
- tomatpuré - 70 g;
- vann 400 ml;
- persille - 10 g.
forberedelse
- Eggplanteskall, kutt og stek.
- Stew løk, hakket kjøtt, tomater og hvitløk. Spis en blanding av aubergine.
- Fortynn pastaen med vann og hell grønnsakene.
- Bake i 25 minutter ved 200 grader.
- Dekorer eggplantet bakt i ovnen på tyrkisk med persille.
Tyrkisk aubergine pasta
En auberginepuré på tyrkisk er en tradisjonell sidefarge til stuvninger, fjærferetter eller brukt som spredning på brød. I grunnlaget - den mest delikate massen av blå, smaksatt med béchamelsaus og revet ost. Ofte tilsettes sitronsaft i puréen, som lyser aubergine, enn understreker smaken av snacken og gjør den mer attraktiv eksternt.
ingredienser:
- aubergine - 1 kg;
- melk - 500 ml;
- sitronsaft - 60 ml;
- olje - 80 g;
- mel - 40 g;
- svart pepper - 5 g;
- salt - 20 g;
- ost - 70 g.
forberedelse
- Auberginebake i 25 minutter ved 200 grader.
- Trekk ut massen, dryss med sitronsaft og gni.
- Strukket olje, mel og melk.
- Tilsett auberginepuré, ost, krydret og legg ut i 2 minutter.
Tyrkisk aubergine salat
Skarpe eggplanter på tyrkisk vil ødelegge myten om det brennende østlige kjøkkenet. Det er bare nødvendig å tilberede en fargerik salat "Shakshuka" i henhold til oppskriften til lokale kokker, da det blir klart at den bitre pepper og hvitløk perfekt samsvarer med det blå og (obligatorisk tillegg av salater) med fersk koriander, og gi en tallerken med mild middelhavsmat.
ingredienser:
- eggplant - 7 stk.
- pepper - 5 stk.
- varm pepper - 2 stk.
- tomater - 6 stk.
- hvitløk hode - 1 stk;
- en bunke av koriander - 1 stk.
- olje - 250 ml;
- sukker - 20 g.
forberedelse
- Grind tomatene i 125 ml smør med sukker og hvitløk i 20 minutter.
- Separat stek aubergine og begge typer pepper.
- Legg ut lag.
- Aubergine skarp i tyrkisk smaksaus, grønn og chill.
Aubergine i tyrkisk Imam Bayalda
Den tyrkiske parabolen laget av eggplant imam baaldi er blå, fylt med vegetabilsk fylling, bakt i ovnen. Denne legendariske parabolen er så duftende og appetittvekkende at "Imam selv svimte" ved å smake dem. Sinenkie koker i ovnen uten pre-steking, noe som gjør dem til en sunn, sunn mat med lavt kaloriinnhold.
ingredienser:
- eggplant - 2 stykker;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 2 stk;
- tomater - 4 stk;
- en hvitløksklær - 6 stk.
- tomatsaus - 200 ml;
- olje - 80 ml.
forberedelse
- Stek løk, gulrøtter, hvitløk og tomater.
- Aubergine kutt, fjern kjøtt og ting med grønnsaker.
- Eggplanter fylt i tyrkisk hell tomatsaus og bake en time på 200 grader.
Tyrkisk tærte med auberginer
Eggplanter på tyrkisk i ovnen kan være en utmerket fylling for en rekke baking. Så populære puff kaker - bjørkene, tradisjonelt, er fylt med bare disse grønnsakene. Til matlaging blandes det bakte kjøttet av blå blandinger med stekte løk, tomater, ost, innpakket i puffdeig og bakt til gyldenbrun.
ingredienser:
- deig filo - 500 g;
- eggplant - 3 stykker;
- løk - 2 stk;
- tomater - 3 stk.
- fetaost - 120 g;
- egg - 1 stk;
- sesam - 10 g;
- olje - 60 ml.
forberedelse
- Aubergine bake og fjern kjøttet.
- Stek løk og tomater.
- Rør grønnsaker og ost.
- Klipp deigen, fyll den, rull den og rull den med en "rose".
- Glatt med egg, sesam og bake ved 180 grader i 30 minutter.
Kebab med aubergine på tyrkisk
Hver turist bringer hjem en oppskrift på snacks med eggplanter på tyrkisk, som ønsker å lage kebaber med grønnsaker hjemme . Dette er ikke vanskelig, fordi parabolen består av skiver av blå og kjøttkoteletter, spenst på en spyd i sin tur og bakt på trekull. Sistnevnte, det er lett å bytte ut ovnen, utsatt for 200 grader.
ingredienser:
- eggplant - 3 stykker;
- hakket kjøtt - 500 g;
- svart bakken pepper - 5 g.
forberedelse
- Ses med bakken kjøttpeper.
- Form koteletter og streng dem på spyd, vekslende med aubergine krus.
- Bakt eggplanter på tyrkisk i 30 minutter ved 200 grader.
Tyrkisk auberginesaus
For mange er de mest delikate auberginer på tyrkisk assosiert med en tykk saus som fungerer som en skorpe for sprø kaker eller pitabrød. Det serveres både varmt og kaldt, så det er veldig praktisk å fylle opp dette tillegget. For matlaging trenger du bare å bake eggplantet i ovnen med pepper og tomater, hell kjøttet, fyll og server til bordet.
ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- søt pepper - 5 stk.
- tomater - 3 stykker;
- granateple juice - 40 ml;
- en hvitløksklær - 4 stk.
- olje - 80 ml.
forberedelse
- Grønnsaker bake i 20 minutter ved 200 grader.
- Hell massen, fyll med hvitløk, olje, granateple juice.
Auberginer på tyrkisk til vinter - oppskrift
De fleste husmødre foretrekker å forberede auberginer på tyrkisk til vinteren i form av en saftig, sunn salat. Det er gjort enkelt og enkelt, men kan tjene både som en matbit og som en dressing for varme retter. For matlaging bør du marinere eggplantskiver, pepper, tomater og løk i smør i en time, koker 40 minutter over lav varme og rulle i bokser.
ingredienser:
- eggplant - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- Bulgarsk pepper - 1, 5 kg;
- løk - 1, 5 kg;
- varm pepper - 2 stk.
- olje - 1 l;
- salt - 60 g;
- sukker - 80 g.
forberedelse
- Grønnsaker fylles med olje og settes til side i en time.
- Krydret og kok i 40 minutter.
- Rull eggplanter på tyrkisk i bokser.