Lobio - en tallerken med georgiansk mat, med utgangspunkt i en grønn pod eller noen tørre bønner. Mangfoldet av oppskrifter for denne nasjonale maten er estimert i dusinvis, og hver av alternativene smaker bedre enn forgjengeren. Å lage en lobio er en hel vitenskap, der vi skal håndtere denne artikkelen.
Lobio - den klassiske oppskriften
I den klassiske oppskriften vil vi forsøke å forstå alle detaljene i forberedelsen av denne georgiske lobio for å videreføre den studerte teknikken ved å forberede de resterende varianter av denne parabolen.
ingredienser:
- bønner - 2 elementer;
- løk - 3 stk.
- hvitløk - 3 fedd;
- chili pepper - 1 pod;
- persille - 1 gjeng;
- vegetabilsk olje, salt, pepper - å smake.
forberedelse
Bønner er gjennomvåt for natten, vi drenerer det gamle vannet om morgenen og fyller det med frisk, legg belgene på brannen og kok til det er mykt. Vanligvis oppskriften av lobio fra røde eller grønne bønner betyr at den siste brygges, med ytterligere æltning til ønsket konsistens.
Generelt, mens bønnene brygges, kutte løkene i kuber, stek det til en gylden farge og i noen minutter til klar, klem et par hvitløkskluter inn i passivasjonen.
Når bønnene er klare til å bli lett mashed eller omgjort til en pasta - du bestemmer, viktigst - ikke drenne det gjenværende vannet, det må dekke bønnene for å lobio blir væsken. Når bønnen er moset - legg steken, hakkede grønnsaker, en liten chili (uten frø) og 2 hvitløksklær, reduser brannen og krydret opp med salt og pepper etter smak (merk: bønner trenger ikke brygges under tilberedning).
Vi serverer parabolen i varm eller kald form, med lavash eller mais tortilla.
Lobio av bønner med tomater og nøtter
Fra de klassiske oppskriftene går vi videre til mer moderniserte. Selv om lobio med valnøtter er en tidsbestemt oppskrift, har tomater i en varm tallerken blitt lagt til relativt nylig, og denne lobio har stor nytte av smak.
ingredienser:
- streng bønner - 500 g;
- tomater i egen juice - 500 g;
- valnøtter (skrelt) - ½ element;
- løk - 2 stk.
- hvitløk - 4 fedd;
- salt, pepper - å smake;
- koriander - til dekorasjon.
forberedelse
Før du lager lobio, blir bønnebøttene skulptert og kuttet i halv, etter en god fordøyelse i ferskvann. Mens bønnen brygges - vi skal håndtere tomater, de må skrelles, kuttes i stykker og stekes i 2-3 minutter med salt og pepper. Deretter må de mykede tomatene passere gjennom en kjøttkvern, sy eller blender, i alminnelighet forvandlet til puré på noen måte. Etterpå er løkene skiver og stekt med hvitløk.
Når bønnene er klare, legger vi det til tomatpuréen, vi sender også stek, koriander og krydder til smak. Lobio er nesten klar, det gjenstår å flekke det i ytterligere 10-15 minutter og kan serveres til bordet.
Lobio med kylling - oppskrift
Lobio - denne parabolen er mager, men hvis du ikke følger en diett, legg til litt kylling, biff eller lam i oppskriften, fra dette blir parabolen mer næringsrik og rik.
ingredienser:
- rød bønne - 500 g;
- løk - 1 stk.
- kyllingfilet - 100 g;
- koriander - 1 gjeng;
- Tarhun - 1 stråle;
- hvitløk - 2 fedd;
- basilikum - 1 gjeng;
- purre - 50 g;
- salt - å smake.
forberedelse
Bønner fylles med vann, kok i 20 minutter, og etter stewing, drenering vannet, ytterligere 20 minutter. Deretter fylles lobio med vann eller buljong og kokes igjen i 20 minutter. Vi hogger løk og sender det til pannen med bønner i 15 minutter. Grønt og hvitløk knust og bundet til bønner i 7-10 minutter til kokt. Neste i pannen er en kyllingfilet: den er kuttet i tynne strimler og sendt til en panne 5 minutter før tilberedning. Bon appetitt!