Retter fra karpe på bordet vårt, som i menyen til mange andre nasjoner er ganske tradisjonelle.
På helligdager er det godt å bake hele fisken i ovnen i folie, vi forteller deg hvordan du gjør det.
Vi går til basaren og velger en frisk karpe (bedre enn levende) med strålende speilskalaer, lyse rosa gjenger og klare øyne. Den optimale størrelsen på fisken er slik at den plasseres i en bestemt ovn på en bakkebakke diagonalt.
Oppskrift på karpe bakt i ovnen i folie
ingredienser:
- karpe - 1 stk;
- sitron - 1 stk;
- frisk greener (persille, koriander) - en stor haug;
- salt;
- pepper ground black;
- hvitløk til saus;
- smeltet smør.
forberedelse
Karpe renser seg fra skalaene, innsiden og gjellene fjernes. Vi vasker fisken med kaldt vann, tørker det med rene servietter innvendig og utvendig. Kniver er laget på tønner sjeldne og ikke for dype skrå parallelle snitt. Stryk litt karpe med sitronsaft og gni den med en blanding av pepper og salt. Vi gir fisken til å ligge ned i en halv time, igjen tørker vi den med servietter og smør den fra utsiden med smeltet smør (ved hjelp av en pensel). I fiskens underliv setter vi greener og skiver av sitron.
Vi varmes ovnen i 15 minutter på forhånd, den optimale temperaturen er ca 180 grader.
På et stykke folie av riktig størrelse spredte vi sparsomt og jevnt griser av grønt. Vi legger karpe fra oven og pakker den inn. For pålitelighet gjentar vi, det vil si, vi pakker inn i det andre stykket folie. Pakke med karpe på rist eller på bakeplade vi sender til ovnen.
Hvor mange minutter (det vil si hvor lenge) å bake karpe i folie i ovnen?
Fisken vil være klar innen 30-50 minutter (dette avhenger av størrelsen).
Før utfolding gir vi fisken en "hvile" på 15 minutter. Karpe serveres med saus (presset hvitløk + kokt vann og litt sitronsaft) eller fiskebøtte . Som garnering er kokte poteter den mest egnede. Til karpe kokt på denne måten kan du servere bordvin, det er bedre lys, men du kan også rød.
Karpe i surkrem bakt i folie med grønnsaker
ingredienser:
- karpe - 1 stk. veier ca 2 kg;
- mushroom - 200 g;
- Unsulped poteter - 8 stk. avlang form av middels størrelse;
- gulrøtter - 1 stk;
- rømme - 150 ml;
- hvitløk - 4 fedd;
- greener;
- sitron;
- svart pepper bakken;
- smeltet smeltet.
forberedelse
Vi fjerner karpe fra skalaene, vi fjerner innsiden og gjellene. Vi gjør sjeldne laterale snitt, det er mulig på tverrgående måte. Stryk litt med sitronsaft og dryss med en blanding av salt og sort pepper. La fisken ligge ned.
Skalte poteter, gulrøtter og sopp er kuttet i flate biter som er egnet til baking og spising, legg alt i en gryte med minimum vann og kok i 12-15 minutter etter koking. Fjern forsiktig all sveiset støy og sett i en sikt. Kjøttkraft er ikke helles, det er nyttig mer.
Et stykke folie av riktig størrelse (eller bedre 2 - den ene oppå den andre) med en børste er smurt med smeltet smør. Fra topp til bunn sprer vi pent poteter, gulrøtter og sopp, og på dem - karpe, først er det nødvendig å tørke det med et rent serviett og også smøre med olje. I magen vil vi sette noen kvist av grønt.
Bake karpe med grønnsaker i 30-40 minutter. Vi utfolder folien, vann karpe med grønnsaker, surkrem smaksatt med sort pepper og hakket hvitløk. Du kan drysse med revet ost. Sett bakplaten tilbake til oppvarmet ovnen i åpen tilstand i ytterligere 5 til 8 minutter. Server med urter og varm potet sopp buljong.
Det er mulig å bake karpe på grønnsaker i en oval keramisk form av egnet størrelse med en relativt høy leppe, og bruk folie til innpakning, det vil være ganske praktisk. Denne parabolen er god til å betjene bær eller bitter sterke tinkturer.