Cheburek er et stykke fra en frisk deig med en fylling opprinnelig av tyrkisk-mongolsk opprinnelse. For tiden er chebureks en av de typiske tradisjonelle gatekjøkkenet, populært i de fleste post-sovjetiske territorier, spesielt i Kaukasus.
Faktisk er en cheburek en stekt patty, fyllingen der, oftere enn ikke, rå, finhakket kjøtt (hakket kjøtt, vanligvis krydret krydder). Også som fylling bruk ost, sopp, kokte egg med løk og andre urter, kokt ris, grønnsaker. Noen ganger blandes forskjellige typer fyllinger, for eksempel hakket kjøtt, ost og sopp.
Chebureks er vanligvis stekt i animalsk fett, i henhold til den moderne oppskriften - i vegetabilsk olje. De blir spist varm eller varm, umiddelbart etter matlaging.
God og velsmakende, når chebureks er oppnådd med en skarp, hovedhemmeligheten her i oppskriften av testen, blir den laget med tilsetning av vodka i liten mengde. En slik teknikk forbedrer deigenes struktur under varmebehandlingen, dvs. steking.
Oppskrift på deilige sprø bubbly chebureks med kjøtt, ost og sopp
ingredienser:
- Hvetemel - 2 kopper eller litt mer;
- stivelse - 2 ss. skjeer;
- vodka med en nøytral smak - 2 ss. skjeer;
- Kyllingegge - 1-2 stk.
- melk eller vann - 1 glass;
- fett, spylt gås eller smeltet smør - 2 ss. skjeer;
Til fylling:
- hakket kjøtt (biff, lam, gås) - 500 g;
- greener (luchok, koriander);
- hvitløk - 4 fedd;
- krydder bakken (pepper svart og rødt, nelliker, koriander);
- ost vanskelig - 300 g;
- mushrooms eller oyster sopp fersk - 300 g;
- salt;
Til steking:
- nedsenket gåsfett (kan blandes med smeltet smør eller vegetabilsk olje ).
forberedelse
Kombiner mel blandet med stivelse sikt i en bolle, tilsett et klype salt, vodka, egg, fett, vann eller melk. Deigen kan kneades med en mikser eller først med en gaffel, deretter med hender.
Hakkede krydder, krydret ost, hakket hvitløk og grønnsaker, samt finhakket sopp (de kan først koka i 20 minutter, ikke helle buljongen).
Rull ut fra deigen nok tynne runde kaker om størrelsen på en liten serveringsskål. På den ene siden av den flate kaken spredte vi jevnt ut fyllingen, nivået med spatelen, vi bretter kaken i midten,
Stek chebureksene (hver separat) i en stekepanne i stor mengde fett, det er mulig med en flip som på begge sider jevnt eller under steking hele tiden vi heller cheburek på toppen med varmt fett (ved hjelp av spiseskje). Vi oppnår vakker ruddy fargeskare.
Vi trekker ut cheburek med en spade og legger den på en separat serveringsplate. Vi serverer med soppbuljong eller med nybrygget te.