Svampe kantanereller er ikke bare ekstremt velsmakende, men anses som den mest nyttige blant den lange listen over representanter for soppriket. En imponerende arsenal av vitaminer, forskjellige elementer og mineraler, som finnes i kantareller, forbedrer ikke bare ytelsen til alle kroppssystemer, men bidrar også til å takle en rekke lidelser. Spesielt rik er kantareller med vitamin C og D, og inneholder også selen og insektmidler. Sistnevnte er kjent for deres skadelige effekter på skadelige organismer og parasitter, noe som er en utmerket profylakse mot helminthiosis og andre lignende sykdommer.
Som du vet, må kantantereller bli brukt eller behandlet innen de første fem timene etter kuttet, ellers begynner de å samle urentable metabolitter. Det ideelle alternativet ville være uten tvil frosset. Men hva skal jeg gjøre hvis det ikke er mulighet for å holde kantareller i fryseskapet? En alternativ måte å bevare disse verdifulle soppene på og alle deres egenskaper, både smaksomme og nyttige, tørker dem. Om hvordan du skal tømme chanterellene hjemme, snakker vi videre.
For tørking er det nødvendig å velge friske, sterke prøver uten ormhull og bukser. Bena brukes ikke til tørking, og hatterne blir rengjort av smuss, mos og sand med serviett, men de blir aldri vasket.
Kan jeg tørke kantarellene til vinteren i solen?
Mange lurer på om det er mulig å tørke kantareller i solen. Faktisk er dette den mest foretrukne metoden for høsting av sopp. For lufttørking, preparerte hatter tråkker på tette garn eller legger seg på en rist, i tillegg dekker med et gasbind kutt fra fluer og insekter og legges under solens stråler. Slike tørking er bare mulig på varme dager og bør vare om en uke. Det er ideelt å steke kantarellene i solen, og tørk det på en annen tilgjengelig måte. Dette kan være bruk av en ovn, en komfyr eller en elektrisk tørketrommel .
Hvordan tørk kantellereller i ovnen?
Før du sender kantarellene for tørking i ovnen, må den oppvarmes til en temperatur på 60-65 grader, og sopphettene spredes på en bakervare eller grill. Enhetenes dør må være rive under hele tørkeprosessen for å sikre bedre luftcirkulasjon.
Hvordan tørk kantellereller i en elektrisk tørketrommel?
For tørking av kantarellene i en elektrisk tørketrommel legges de ut på paller og stiller enheten inn for temperaturforhold som ved baking i ovnen. Ved seksti grader vil kantanterellene tørke ordentlig og bli egnet for langtidsoppbevaring.
Det er umulig å si nøyaktig hvor lang tid det vil ta å tørke kantarellene på en eller annen måte. Alt avhenger av størrelsen og juiciness av sopp, samt på ledsagerforholdene. Gjennomsnittlig, i en tørketrommel, tørrer kantarellene fra syv til ti timer.
Kontroller regelmessig tilgjengeligheten av produktet og fjern eventuelt ferdige kopier om nødvendig. I tørkeprosessen tørker kantarellene seg vanligvis ti ganger. Av de ti kiloene råvarer vil vi ende opp med bare ett kilo tørket sopp.
Korrekt tørkede kantellereller bøyes og bøyes, litt vår og ikke bryte. Det er nødvendig å lære å bestemme visuelt en slik grad av tørking og fjerne soppene i tide. Hvis du savnet øyeblikket og kantanterellene ble tørket - de ble sprø, så er det bedre å male dem i en kaffekvern i et sopppulver.
Slik tørker du chantereller i en mikrobølgeovn?
Kantareller kan tørkes i en mikrobølgeovn. For å gjøre dette legger vi sopp i ett lag på risten og opprettholder minst to sykluser på tjue minutter, med et tidsintervall på fem minutter for ventilasjon og damputgang fra enheten.