Fortell deg hvordan du skal lage en sitronkyrd - det er så lett søt vanilje , tilberedt på grunnlag av eggeplommer fra ferskpresset sitronsaft med tilsetning av smør og sukker. Selvfølgelig kan Kurd tilberedes fra juice av andre frukter.
Fruktkrem-kurdere kan serveres som en selvstendig dessert, og brukes også til fremstilling av ulike konditorvarer, for eksempel et lag kake i kaker, for å fylle profiteroler og eclairs. Du kan også bruke fruktkrem-kurdere ved utarbeidelsen av noen cocktailer (både alkoholholdige og alkoholfrie). Det bør bemerkes at de kurdiske kremer som er lukket i en glassbeholder holdes godt og lenge nok i kjøleskapet, noe som noen ganger kan være veldig nyttig og vil hjelpe deg i en situasjon der gjestene, som de sier, er på terskelen, og du må raskt lage en dessert godbiter.
Sitron Kurd på yolks - oppskrift
For en lemonish kurd du trenger:
ingredienser:
- sitron - 2 stk. (Nebugristye);
- eggeplommer med kyllingegg - 2-3 stk.
- sukker - 60-80 g;
- smør, naturlig - ca 50 g;
- vanilje - 1 klype;
- rom lys eller gylden - 30 ml.
forberedelse
Citroner doused med kokende vann og tørket håndkle, dette enkle trikset vil vi desinfisere skallet og fjerne den voksende blanding som vanligvis brukes på frukten for langvarig bevaring.
Vi trenger en spesiell kniv for rengjøring av grønnsaker og frukt, med hjelpen vi planlegger skallet med sitroner. Zedra vil gi kremet en spesiell tynn krydret smak, det viktigste er å fjerne et tynt lag av hud uten å berøre den hvite porøse delen, hvorfra krem kan få overdreven bitter smak. Zedra kan kuttes i mindre stykker, og det er nødvendig å fylle det med rom for en time eller to, eller enda mer (vi lukker beholderen, noen ganger rist den under infusjonsprosessen).
Når romet har sittende fast i zest, filtrer det gjennom en sil i arbeidsbeholderen og legg til en klemme vanilje.
Ekstrudere fra sitronene juice med en juicer eller en moderne kjøttkvern, vanligvis for dette i komplett sett med moderne enheter har en spesiell dyse. Eller vi vil bruke en mer primitiv manuell spesiell enhet for å skaffe juice fra sitrusfrukter. Vi strekker også juiceen og forstyrrer den med den forberedte rom. Tilsett eggeplommer og sukker til blandingen (kan være i form av pulver). Litt vzobem krempisk eller gaffel, blander ikke bør brukes.
Nå må du ordne et vannbad, det vil si, sette en krembeholder i en annen vannbeholder, det er ønskelig at en mindre kapasitet ikke berører bunnen med en større.
Vi varm vannet bad, kontinuerlig blander kremet med en visp til ønsket grad av fortykkelse (konsistens av en likør eller medium-tykk sirup). Med denne metoden for å forberede krem, C-vitamin, som finnes i juice av sitrus, forblir nesten helt. Til slutt legger vi til smør til krem, smelter og blander grundig sitronkurds. Før bruk skal krem avkjøles minst litt, i dette skjemaet kan det brukes til konditoriformål.
Det er mulig å servere sitronkyrd separat for kaffe, rooibos, karcade, kompis og andre lignende drikker.
Sitron-oransje eller sitron-kalk Kurd
ingredienser:
- sitron - 1 stk;
- oransje - 1 stk. (og / eller kalk - 2 stk);
- eggeplommer med kyllingegg - 2-3 stk.
- sukker - ikke mer enn 100 g;
- smør, naturlig - ca 50 g;
- vanilje - 1 klype;
- rom lys eller gylden - 30 ml.
forberedelse
Friske sitrusjuice er kombinert med resten av ingrediensene i en arbeidsbeholder, med kontinuerlig intensiv omrøring, visp kremen på et vannbad. Prosessen er beskrevet mer detaljert i forrige oppskrift (se ovenfor).
Selvfølgelig er det mulig å forberede kurdiske kremer ved hjelp av juice av andre sitrusfrukter.