I utgangspunktet kom oppskrifter til matlagingskutler til russisk mat fra Europa. Ordet "kotelet" ble kalt et porsjonsstykke kjøtt, kokt på et bein. Over tid, i det russiske kjøkkenet, ble begrepet "kotelett" og den generelle ideen om å forberede parabolen omtalt og på en måte muteret. For tiden betyr ordet "kotelet" ikke en tynn flatt kake av hakket kjøtt - kjøtt, fisk, sopp, grønnsak eller blandet.
Vanligvis er kjøttboller stekt , selvfølgelig er det selvsagt ikke den mest sunne måten å lage mat på. Men for beboere i praktisk talt hele post-sovjetiske rom er stekte koteletter en av de kult-daglige symbolene på familiens komfort og velvære. Derfor vil vi lære å steke pattiene ordentlig og vil steke, men ikke for ofte (alternative måter å lage koteletter på er kjent).
Fortell deg hvordan du steker pattiene riktig.
Den generelle regelen for steking
For å steke er det nødvendig raskt på enkle dyr eller de rydde vegetabilske fettene. Av animalsk fett, det beste for steking - kylling eller svin, samt smeltet naturlig smør. Fra vegetabilsk fett er olivenolje eller rapsolje mest egnet for dette formålet. Solsikkeolje (selvrenset) påvirket av høye temperaturer begynner raskt å brenne og det danner kreftfremkallende stoffer.
Første alternativet for lat eller de som har det travelt
Noen ganger er koteletter kjøpt i form av frosne halvfabrikata, hver slik kotelett er laget av en klump av hakket kjøtt, som rulles i brødsmuler, noen ganger med tilsetning av krydder.
Hvor riktig og for hvor lenge skal du lage ferdige frosne koteletter i brødsmuler?
forberedelse
Forvarme stekepannen i fett eller olje. Koteletter steke over middels varme uten avriming, først på den ene siden i 5-8 minutter, deretter skru av, stek fra den andre siden og deksel med et lokk. Reduser varmen og bring den til beredskap (den totale koketiden er 20-25 minutter).
Men det er selvfølgelig bedre å lage hjemmelagde kjøttboller med hakket løk, egg, brødsmuler og krydder.
Hvordan stekke hjemmelagde kjøttkoteletter?
ingredienser:
- hakket kjøtt (for eksempel svinekjøtt eller med tilsetning av kyllingkorn) - 400 g;
- Kyllingegge - 2 stk.
- løk - 1 stk.
- malt sort pepper, andre krydder - om ønskelig;
- hvitt brød (baguette) - 4-5 ikke tynne skiver;
- melk eller vann - 100 ml;
- olje eller fett.
forberedelse
Brødcrumb uten skorpe er gjennomvåt i melk eller vann. Bulb grind i kjøttkvern eller blender. Bland i en bolle med hakket kjøtt, løk, egg og litt utvokket brøtbrød. Ses med krydder, bland godt. Hvis fyllingen er for flytende, tilsett litt hvetemel eller stivelse. Vi danner koteletter med våte hender og stek fra begge sider til gylden brun skorpe på middels varme. Deretter reduserer du brannen og gjør den klar under lokket (det tar ytterligere 10-15 minutter). Vi serverer koteletter med sauser, med noe garnityr, eller ganske enkelt med grønnsaksalat (brød er ikke nødvendig, det er inkludert i koteletter).
Deilige koteletter er hentet fra hakket fisk, for dette, torsk, hyse, kulmue, gjedde, karpe, gjedde, etc. er godt egnet.
Slik steker du fiskekoteletter ?
ingredienser:
- fiskfilet - 400 g;
- løk - 1 stk.
- Kyllingegge - 2 stk.
- brød hvit (baguette) - 4 skiver;
- melk eller vann - 100 ml;
- Jord krydder (sort pepper, koriander, anis);
- fett eller olje.
forberedelse
Fisk, sammen med løk og litt vridd ut gjennomvåt brødkrumme, la oss gå gjennom kjøttkvernen. Ses med krydder, legg egg, litt salt av. Tetthet av fylling korrigeres med stivelse eller mel. Du kan legge revet på en fin grønt rå poteter (1 mellomstørrelse). Vi danner koteletter med våte hender, de blir stekt nesten som kjøtt, bare litt raskere, og likevel, spesielt hvis du lager mat fra en elv av ikke-fiktiv fisk, må du steke dem til de er klare.
Men selvfølgelig, noen koteletter, både kjøtt og fisk, bedre ikke stek og kok i ovnen, det er, bake, det er en sunnere måte å lage mat på.