Som biff er kalvekjøtt tungt utrolig nyttig, kostholdig og derfor egnet til konsum selv innenfor de strenge grensene for kalorier. Sann, i motsetning til språket til en voksen ku, er kjeftens tunge også utrolig øm, og smelter derfor i munnen når man spiser, selvfølgelig, med riktig forberedelse. Detaljer om hvordan å lage kalvekjøtt, forteller vi i følgende oppskrifter.
Hvordan og hvor mye å lage kalvekjøtt i tide?
Før vi diskuterer den første metoden for matlaging av tungen, la oss være oppmerksom på hans valg og forberedelse. På markedet, velg et lite produkt (garantere at produktet er fra et ungt dyr) og ensartet i fargen. Tungen skal ikke være våt eller klebrig, ha flekker og uregelmessigheter. Kjøpt biproduktet før du smelter grundig skyllet med en pensel, og bare deretter sette i en kasserolle.
Bay tunge med vann, koker det ca 10 minutter etter koking, og deretter blir væsken drenert, som under fremstillingen av det meste andre avfall, for å fjerne rester av ubehagelig lukt. Etterpå blir tungen vasket, vannet helles, pannen skylles og fylt med frisk væske. Der sender de tungen og la den koka i ytterligere en og en halv time. Beredskap er lett verifisert: Ved piercing må en klar væske strømme fra tungen.
Den ferdige tungen legges straks i isvann, og rengjøres deretter fra overflateskallet og fjerner det i et enkelt stykke.
Hvordan lagre kalvekjøtt tungen riktig - oppskrift
Den andre metoden for matlaging av tungen er litt forskjellig fra den første, men det påvirker smaken av ferdigproduktet, siden det absorberer aromaene av urter og røtter, og også saltet tilsettes væsken under tilberedningen.
Sett tungen i kokende vann og kok i 15 minutter, deretter dypp det i et kar med isaktig vann og fjern skallet. Renset tunge blir returnert til pannen med ferskvann, og etter kokingen setter de skiverne og duftende urter til den. Hvor mye mer å lage en kalvekjøtt i en kasserolle, bestemmes av størrelsen: Standard ikke-stor tungen vil være klar om en time. Etterpå kan den avkjøles, finhakkes og serveres, og buljongrester brukes som basis for supper og stuvninger .
En slik kokt tunge er flott for salater og andre snacks, men det bør bemerkes at det også er mindre nyttig på grunn av rengjøring i de første faser av matlagingen.