Hvit Béchamel-saus er tilberedt av mel litt saltet i olje, og deretter sveiset i melk eller krem (ulike varianter av denne oppskriften er mulige). Mange har hørt om denne sausen, men svært få mennesker vet hvordan man gjør det slik at det viste seg ømt, raffinert og uten klumper.
For å lage béchamel saus trenger du 2 løk, 750 ml melk, 2 ss hvetemel, 4 ss rustikk smør, salt, malt svart pepper.
Cooking saus
Baksaus sov vanligvis ikke mye tid. Skalte løk er ikke for fint hakket, og legg deretter en kasserolle med melk. Kok og la det komme til å fylles i ca 20 minutter, og deretter stram gjennom en sikt. Smelt smøret i en separat gryte, legg til melet og bland spatelen. Vi vil steke melet til en behagelig beige nyanse, og etterpå vil vi hælde melken i sautépannen. Vi bringer sausen til koking, pepper og legg til smak. Protokoller på veldig lav varme i 20 minutter, kontinuerlig omrøring av spatelen og sausen er klar. Det bør bemerkes at hvis du planlegger å servere saus til kjøtt eller fiskeretter, i stedet for spesifisert mengde melk, kan du bruke en blanding av melk (1: 1) og kjøtt (eller fisk) kjøttkraft.
Béchamel med sopp
ingredienser:
- et glass melk (250 ml);
- et glass kjøttboks;
- 0,3 kopper mel;
- 2-3 ss rustikk smør;
- 100 g rent tørket sopp;
- 2 eggeplommer;
- salt;
- pepper.
forberedelse:
Vi smelter smøret i gryten, legg til melet, bland det. Vi vil steke på lavt varmemel til en behagelig beige skygge. Hell forsiktig ned i gryten melk og bland godt til homogenitet. Tilsett 2 eggeplommer, forsiktig, med en tynn dråpe biff bouillon, tilsett salt og bland. Etter koking, tilsett tørkede (forvasket brønn) sopp (du kan bruke et sopppulver). Nok en gang bringe sausen til koking og la den sitte i 20 minutter, omrør kontinuerlig med en spatel.
Kremaktig Bechamel
Du kan lage Bechamel-saus med krem.
ingredienser:
- 100 g naturlig rustikk smør;
- 1 kopp 20% melkkrem;
- 2 ss hvetemel i / s;
- litt kjøttboks;
- salt;
- svart pepper pulver;
- litt revet muskatnøtt.
forberedelse:
I en sautépanne med smeltet smør helles vi i mel, rører med en spatel, steker, tilsett kjøttkraft og deretter - kald krem, og kok deretter sausen til den nødvendige konsistensen.
Pasta med Béchamel-saus
Det er godt å lage pasta med Béchamelsaus - det er en meget velsmakende tallerken, tilberedt enkelt og raskt fra de mest prosaiske ingrediensene.
ingredienser:
- faktisk lim (noen produkter);
- 2 ss naturlig rustikk smør;
- 1 glass krem;
- 2 ss hvetemel i / s;
- 130 g ost;
- et lite stykke skinke;
- svart pepper pulver;
- salt;
- revet muskatnøtt.
forberedelse:
Først koker pastaen til al dente-staten i lett saltet vann, og tilbered sausen på samme måte: I en gryte smelter smøret over en liten brann, tilsett melet, bland det med en spatel slik at det ikke er klumper, og stek det til en behagelig rødaktig skygge. Litt prisalivaem, tilsett krem og bringe den laveste varmen til ønsket tetthet, kontinuerlig omrøring med en spatel eller visp. Ved slutten av prosessen, legg til riven muskat - sausen er klar. Nå er to tredjedeler av osten ristet på et stort rist, lagt til sausen og oppvarmet, hele tiden omrørt med en spatel, slik at osten er litt smeltet, hvorpå vi fjerner den fra varmen. tilt
Med hva spiser de béchamel saus?
Denne sausen er perfekt i harmoni med hvitt kjøtt, fisk, grønnsaker, egg og mange andre produkter.