Hvordan lagrer Bechamelsaus?

Hvit Béchamel-saus er tilberedt av mel litt saltet i olje, og deretter sveiset i melk eller krem ​​(ulike varianter av denne oppskriften er mulige). Mange har hørt om denne sausen, men svært få mennesker vet hvordan man gjør det slik at det viste seg ømt, raffinert og uten klumper.

For å lage béchamel saus trenger du 2 løk, 750 ml melk, 2 ss hvetemel, 4 ss rustikk smør, salt, malt svart pepper.

Cooking saus

Baksaus sov vanligvis ikke mye tid. Skalte løk er ikke for fint hakket, og legg deretter en kasserolle med melk. Kok og la det komme til å fylles i ca 20 minutter, og deretter stram gjennom en sikt. Smelt smøret i en separat gryte, legg til melet og bland spatelen. Vi vil steke melet til en behagelig beige nyanse, og etterpå vil vi hælde melken i sautépannen. Vi bringer sausen til koking, pepper og legg til smak. Protokoller på veldig lav varme i 20 minutter, kontinuerlig omrøring av spatelen og sausen er klar. Det bør bemerkes at hvis du planlegger å servere saus til kjøtt eller fiskeretter, i stedet for spesifisert mengde melk, kan du bruke en blanding av melk (1: 1) og kjøtt (eller fisk) kjøttkraft.

Béchamel med sopp

ingredienser:

forberedelse:

Vi smelter smøret i gryten, legg til melet, bland det. Vi vil steke på lavt varmemel til en behagelig beige skygge. Hell forsiktig ned i gryten melk og bland godt til homogenitet. Tilsett 2 eggeplommer, forsiktig, med en tynn dråpe biff bouillon, tilsett salt og bland. Etter koking, tilsett tørkede (forvasket brønn) sopp (du kan bruke et sopppulver). Nok en gang bringe sausen til koking og la den sitte i 20 minutter, omrør kontinuerlig med en spatel.

Kremaktig Bechamel

Du kan lage Bechamel-saus med krem.

ingredienser:

forberedelse:

I en sautépanne med smeltet smør helles vi i mel, rører med en spatel, steker, tilsett kjøttkraft og deretter - kald krem, og kok deretter sausen til den nødvendige konsistensen.

Pasta med Béchamel-saus

Det er godt å lage pasta med Béchamelsaus - det er en meget velsmakende tallerken, tilberedt enkelt og raskt fra de mest prosaiske ingrediensene.

ingredienser:

forberedelse:

Først koker pastaen til al dente-staten i lett saltet vann, og tilbered sausen på samme måte: I en gryte smelter smøret over en liten brann, tilsett melet, bland det med en spatel slik at det ikke er klumper, og stek det til en behagelig rødaktig skygge. Litt prisalivaem, tilsett krem ​​og bringe den laveste varmen til ønsket tetthet, kontinuerlig omrøring med en spatel eller visp. Ved slutten av prosessen, legg til riven muskat - sausen er klar. Nå er to tredjedeler av osten ristet på et stort rist, lagt til sausen og oppvarmet, hele tiden omrørt med en spatel, slik at osten er litt smeltet, hvorpå vi fjerner den fra varmen. tilt kokt pasta i en colander og returnert tilbake til de retter der den ble kokt. Vi skar skinken med en kort halm og legg den til der. Tilsett sausen og bland godt sammen. Stryk godt med en tallerkenhakket hvitløk og urter (basilikum, persille, koriander, rosmarin) når du serverer det. Du kan drysse en pasta med en saus av revet ost og server. Til en slik elegant tallerken er det godt å servere lett bordvin.

Med hva spiser de béchamel saus?

Denne sausen er perfekt i harmoni med hvitt kjøtt, fisk, grønnsaker, egg og mange andre produkter.