Asparges - en veldig nyttig plante, fra stengene sine kan tilberedes forskjellige delikatesser, deilig og sunn. Noen tør ikke kjøpe asparges i supermarkeder, bare fordi de ikke vet hvordan de skal tilberedes riktig.
Den vanligste måten å lage asparges er matlaging (du kan dampe). Kokket asparges brukes som grunnlag for ulike salater eller andre retter, eller du kan bare fylle ferdigkokte asparges med smør eller saus.
Kokeprosess
Før laging må asparges rengjøres. De to viktigste kjente typer mat asparges (hvitt og grønt) rengjøres på forskjellige måter. Hvit asparges renses kun under toppen, og grønn - ned fra midten av stammen. Det er bedre å bruke til dette formål en spesiell knivgrønt feiemaskin med et blad med en spesiell form og skarphet. På allerede skrællede aspargestamper må du kutte fra enden til 1-2 centimeter. Neste skudd av asparges skal brettes i en bunt på 6-10 stykker og trimme dem. Før du lager mat, må du knytte bundene med en enkel hvit eller kokkens tråd, eller bedre, med en kvist av persille eller dill: dette vil vise seg å være mer duftende.
Kok asparges riktig
Kok asparges i saltet vann, ikke for lenge. Om ønskelig kan du legge til litt honning og sitron til vannet. Hvor mange minutter å lage asparges? Hvit asparges blir vanligvis kokt lengre enn grønn - ca 10-15 minutter, grønn nok til å sveise, det tar 3-8 minutter. Det skal bemerkes at aspargespissene blir kokt litt raskere enn stilkene selv, så bunken asparges er best plassert i en beholder med kokende vann med spissene oppover, og det er bra at spissene ligger over overflaten. Det er best å lage asparges i en spesiell sylindrisk form med et håndtak. I en sikt setter en masse asparges, så siktet er nedsenket i en panne, hvor vann kokes. Når asparges er tilberedt, må du fjerne silen, tømme den. Klar asparges skiftes til en serveringsfat og helles med olje (du kan smelte kremaktig og kan være oliven) eller en slags saus.
Dressing for asparges
Den mest harmoniske smaken av asparges er kombinert med smaken av nederlandsk saus basert på smør, sitronsaft og eggeplommer. Du kan bruke sur hvitløk saus, sitron hvitløk, hjemmelaget majones, smeltet ost av Camembert type, revet parmehøne med olivenolje, naturlig usøtet yoghurt, olivenmøttsaus.
Selvfølgelig er det andre måter å lage mat og andre oppskrifter med asparges. Det kan bli bakt, marinert, og også lagt til risotto, omeletter og ulike sauser. Du kan også bruke asparges som fylling for gryteretter, pannekaker og paier.
Aspargesuppe
ingredienser:
- 400 g asparges;
- 2 kyllingegg;
- 100 ml naturlig krem;
- 2-3 ss vegetabilsk olje;
- juice av halv sitron;
- greener;
- salt;
- 2 fedd hvitløk.
forberedelse:
Skyt asparges i en liten mengde vann og kok gjennom en sigte eller arbeid i en blender. Forbered krem suppe, ved hjelp av avkok. Tilsett hardkokte og tørket egg, smør, krem, knuste urter og hvitløk, sitronsaft. Vi saliverer, pepper og blander. Du kan hælde i suppe kopper og servere til bordet.
En uvanlig oppskrift
Hvis du vil ha noe skarpt, finn ut hvordan du lager asparges på koreansk. Dessverre er den såkalte "asparges på koreansk" ikke forberedt på nyttig asparges, men fra et mindre nyttig soya halvfabrikat som kalles "tørr asparges".
ingredienser:
- 100 g soya fu-chu (den såkalte "soya asparges");
- 2 fedd hvitløk;
- 1 løk;
- 1 ss sesamolje;
- 1 ss soyasaus;
- krydder lotus;
- varm pepper saus.
forberedelse:
Forbereder asparges på koreansk tar ikke mye tid. Halvfabrikat "tørr asparges" skal helles med kokende vann og forlates i en time, og etter denne tiden kastes i en kolander. I en stekepanne i sesamolje frityrløk, kutt i halvringer. Legg knust hvitløk, soy og pepper sauser, og beskytt deg godt. Innholdet i stekepannen legger til ferdigproduktet "tørr asparges", rør, tilsett krydder "Lotus", lett kjølig og server med en kopp makkori, soyju eller chzhonhu.