Hvordan lage eclairs hjemme?

Til tross for at de fleste butikker tilbyr et bredt spekter av ferdige produkter fra vaniljesaus, har amatørkonditorer en tendens til å foretrekke hjemmelagde bakverk. Det er for dem at vi bestemte oss for å samle en rekke anbefalinger og en oppskrift dedikert til å lage en eclair kake.

Hvordan lage eclairs med proteinkrem hjemme?

De fleste desserter bærer en enkel teknologi og en liste over ingredienser, og suksessen til resultatet avhenger kun av evnen til å observere proporsjoner og følge instruksjonene. Oppskriften på eclairs er ikke noe unntak, så hvis du bestemmer deg for å ta opp baking, følg de anbefalte beskrivelsene nedenfor i detalj.

ingredienser:

For testen:

• smør - 75 g;
• vann 215 ml;
• mel - 125 g;
• egg - 4 stk.

For krem:

• egg hvitt - 2 stk.
• en klype sitronsyre ;
• granulert sukker - 115 g.

forberedelse

Før du forbereder den bryggde deigen til eclairs, pass melet gjennom en sigte og visp alle eggene sammen. Sett en gryte på brannen med vann og smørstykker i den. Når væsken koke, hell det siktede melet gjennom vannet og knead deigen slik at det lett etterlater veggene. Hold klumpen av vaniljesjammen i brann med konstant omrøring, det skal legge et tynt hvitt belegg på sidene av serviset. Fjern gryten fra varmen, bland massen og begynn å hælde de bankede eggene i den bryggde deigen, kontinuerlig å arbeide blandingen en mikser. Når deigen blir homogen, avkjøl den og hell den i konditorposen. Ved hjelp av en formet dyse, sett deigbitene til pergament og bake ved 200 grader 25 minutter. Fargede skall for bryggede kaker tar ut og er helt kule før du fyller med krem.

Hvis du ikke vet hvordan du lager en krem til eclairs , kan ingenting bli lettere. Vårt filler for kaker vil være italiensk marengs, bare å snakke - en vaniljesproteinkrem. For ham helles romtemperaturproteiner i en ren og avfettet eddikskål, og dryss deretter sitronsyre i visp helt til faste tinder. Hell sukker 35 ml vann og sett på middels varme. Når sirupen når en temperatur på 120 grader (en test for en myk ball), begynn å helles den i porsjoner i proteinmassen, mens du slår kraftig på den siste blanderen i høyeste hastighet. Overfør krem ​​i en pose eller sprøyte og fyll dem med hulskaller fra vaniljesausen. Klar eclairs kan dyppes i sjokolade, og du kan bare drysses med pulverisert sukker.