Puzanina er den ventrale delen av svinekroppen, som er preget av tilstedeværelsen av et lag av kjøtt og fett . Etter baking er rullen dekket med en rusten glanset skorpe som gir parabolen ikke bare en interessant tekstur, men også et attraktivt utseende.
Oppskriften på et rulle puzanin i ovnen
ingredienser:
- fennikelfrø - 2 ss. skjeer;
- svart pepper erter - 1 teskje;
- hvitløk - 3 fedd;
- timian - en gjeng;
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- pusanin - 2 kg;
- sitroner - 2 stk.
forberedelse
Fechel og pepper stek i en varm skillet uten olje i et par minutter. Stekt krydder maler med mørtel og pestle, sammen med en god klype havsalt og 3 hvitløksklær. Den resulterende krydret pasta blandes med 2 ss olivenolje.
Svinekjøtt er vasket og drenert. Vi legger kjøtthuden ned, hvorpå vi fordeler hvitløksmassen over hele overflaten. På toppen av hvitløkpastaen legger du fennikelgrensene. Vi bretter pudelen i en rulle og reparer den med tvilling. Vi legger forberedt rulle i et kjøleskap i 2-3 timer.
Før baking, gni huden med den resterende olivenoljen og saltet. Vi koker rullen ved 200 grader 30 minutter, hvorpå vi vanner pusaninjuiceen med 2 sitroner og returnerer den til ovnen i 2 timer, og reduserer temperaturen til 180 grader. Etter at tiden er gått, tilsett varme igjen og øk temperaturen til 220 grader i 30 minutter. Før servering skal rullen stå i 20 minutter.
Kokt rulle fra puzaniny
ingredienser:
- fett pusanin - 1 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- laurbærblad - 4-5 stk.
- svart og rød pepper, salt - til smak.
forberedelse
Et stykke puzanina med fett er godt rengjort med en kniv fra huden, om nødvendig, vasket og
Et stykke puzanin gnistret generøst med salt og pepper fra alle sider. I kjøttet lager vi dype snitt med en liten kniv og legger hvitløk i dem. I tillegg til hvitløk kan du lage kjøtt noe: gulrøtter, paprika, kapers eller duftende urter. Topp med pusanin smuldret laurbærblad.
Vi bretter puzaninen i en rulle, fest rullen med garn og legg den i en pose. Vi koker pusanin rett i pakken, i kokende vann i 3-3,5 timer. Før servering skal kjøttkjøtten helt avkjøles i kjøleskapet, og deretter kuttes i tykke stykker og serveres til bordet.