Pizza - megapopulært kringle, en tallerken opprinnelig av italiensk opprinnelse, nå elsket i mange land i verden.
På post-sovjetiske rom, på grunn av klimatiske forhold og etablerte kulinariske tradisjoner, er folk vant til å bruke for å bake en rik nærende deig på melk eller på kefir, ofte med smør og egg (og noen ganger blir pizza blandet det samme). Denne tilnærmingen samsvarer ikke helt med oppskrifter av den klassiske pizza-testen.
Kanskje for noen av de dyktige kokkerne vil dette bli en oppdagelse, men det bør forklares. I Italia blir pizzadeigen alltid laget på vann, tilsett bare mel og litt olivenolje. I nordområdene blir pizza tilberedt på en fersk gjærdeig. Ingen andre ingredienser i testen for ekte pizza burde ikke være, du kan bare legge til en klype salt. La oss finne ut hvordan du lager en deig til pizza på vannet.
Vi trenger: kvalitetsmel (best all-grain tapet eller stavet) og olivenolje.
Rask deig til pizza uten gjær på vann - sørlig versjon
ingredienser:
- hvetemel - ca 2 kopper;
- olivenolje - 2-4 ss. skjeer;
- vann - 1 glass;
- salt - 1 klype.
forberedelse
Du kan lage deig til pizza uten gjær på vann fra springen eller på mineralvann. I dette tilfellet er det bedre å bruke lavkarbonert mineralvann.
Sile mel, tilsett smør og en klype salt. Gradvis helles vann, knead deigen. Rør for å forhindre klumper, det er bedre å bruke hender smurt med olje eller en mikser med en spiral dyse, hvis vi jobber med et stort volum. Den ferdige deigen slutter å stikke på hendene og arbeidsflatene, deretter rulle den inn i lokalet og la "hvile" i 20 minutter, da kan du smuldre det og rulle ut de flate kakene. Rul ut den runde eller rektangulære formen på underlaget med en rullestift. Den foretrukne tykkelsen av substratet fra en testløs test er ca. 0,3 cm.
Deretter sprer vi pizzaen på et smurt bakeplate eller en spesiell keramisk "stein" (du kan kjøpe den i butikkene til husholdningsapparater). Smør substratet med tomatsaus (tomatpasta, litt fortynnet med vann, litt krydret med krydder), smør lett med revet ost, legg ut de andre skiverne som du bestemte deg for å bruke som fylling . Vi bake pizza og stryke igjen med revet ost fortsatt varmt. Vi pynter med grener av grønt. Skjær og server. Siden substratet fra en batteriløs test skal spises alt varmt.
Gjærdeig til pizza på vannet - nordlig versjon
Gjærdeig kan gjøres på en ugjennomsiktig eller upåvirket måte.
ingredienser:
- hvetemel - ca 2 kopper;
- olivenolje - 2-4 ss. skjeer;
- tørr gjær - 1 pose (det vil si ca 7 g, eller ferskpresset 3 ganger mer);
- vann - 1 glass;
- salt - 1 klype.
forberedelse
Vi øker gjæren i vann, tilsett salt (om nødvendig, slik at deigen passer raskere, tilsett 1 teskje sukker, men ikke mer). Sørg for å sile melet og til slutt smelte gjæroppløsningen og smørene, og deig deigen. Dekk med et rent håndkle og legg i en halv time på et varmt sted. Vi knytter deigen, blander lett med oljede hender, og du kan rulle en pizza pålegg. Den foretrukne tykkelsen er ca. 0,5 cm. Spred deretter de skivede komponentene av fyllingen på substratet og bake. Denne pizzaen vil vise seg med et litt mer fantastisk underlag, det er velsmakende og kaldt.