Røkt ribbeina er sinnsykt deilig delikatesse, som er helt hensiktsmessig på et bord. En slik delikatesse kan tilberedes uavhengig hjemme. Og mangelen på et røykhus er ikke et hinder for dette. De kan gjøres i ovnen, men i dette tilfellet er det nødvendig å delta i flytende røyk.
Vi tilbyr oppskrifter for matlaging av røkt ribber i et røykhus og i ovnen. Og det ene og det andre alternativet vil tillate deg å få en sinnsykt deilig matbit.
Røkt ribber - oppskrift i smokehouse
ingredienser:
- svinekjøtt ribber - 1,8 kg;
- steinsalt - 110 g;
- granulert sukker - 20 g;
- svart pepper bakken;
- hvitløk;
- vodka - 55 ml;
- vann - 1 l;
- Bakken laurbærblad - 1 klype.
forberedelse
Svinekjøttribber er kvitt filmen og vasket under kaldt rennende vann. Nå forbereder vi saltlake. For å gjøre dette, hell vann i en skje eller en gryte, hell i salt og sukker og varme, omrør, kok opp. La væsken kjøle ned og fyll den med tilberedte svinekjøtt ribber. Vi har en beholder med et arbeidsstykke på et kjølig sted for prosolki i tre dager, og snu ribber hver dag i saltlake.
Etter en stund tar vi ribbenene fra saltlake og henger det i et par timer på et ventilert sted eller ideelt i luften for å tørke. Bland deretter vodkaen med hakket hvitløk, bakte pepper og løvblad og gni den duftende "berusede" blandingen av tørkede ribber. Vi legger produktet i en pose eller pakker den sammen med en matfilm og legger den på hyllen på kjøleskapet i noen dager.
For røkt svinekjøtt skal vi ha et røykehus, siden det ikke er mulig å få den ønskede smaken av snacken i den "kalde" enheten. Kjøttet vil helt enkelt tørke opp i det under et lengre opphold i røyken og bli eik og ikke velsmakende.
Vi plasserer promarinovannye-ribbenene på grillrøykhuset, som tidligere helles på bunnen av enheten av våt sagflis og installerer en skuff for å samle fett og røyket ved lav temperatur i tre til fire timer.
Røkt svinekjøtt ribber i ovnen
ingredienser:
- svinekjøtt ribber - 1,8 kg;
- steinsalt - 120 g;
- Krydder og krydder å velge mellom;
- svart pepper bakken;
- hvitløk;
- flytende røyk - 120 ml.
forberedelse
Vi lagrer svinekjøtt ribber så vel som i forrige oppskrift, skyller dem med kaldt vann og har kvitt membranen (filmen). Nå nipper vi produktet med flytende røyk, gni den med salt, klem ut med hvitløk, krydder og krydder etter smak. Vi setter ribber i en pose og legger den på hyllen på kjøleskapet for en dag. Etter en stund legger vi produktet på et bakeplate og bake det i en forvarmet ovn til 180 grader til den er klar i omtrent en time.