Vi må hylle innbyggerne i det gamle Roma, som på en gang først begynte å bruke marinert kjøtt. Tross alt ble denne oppfinnelsen senere den mest vellykkede og populære i matlaging innen matlaging av kjøttretter. Og det er ikke overraskende. Tross alt gir en velvalgt sammensetning av krydder i kombinasjon med noen mykningskomponent ikke bare kjøttretten en ny smak hver gang, men endrer også strukturen av kjøttfibre, noe som gjør dem mye mykere og mer ømme.
I dag vil vi se på hvordan vi skal bruke ideen om marinering på kalkun kjøtt. Dette produktet har en nøytral smak og en ganske delikat tekstur. Marinering i dette tilfellet gjør det mulig å bevare og multiplisere juiciness av fjærfe kjøtt og gi det nye smak kvaliteter på grunn av krydder.
Marinade for kalkunfilet i ovnen i folie
ingredienser:
Beregning av 1 kg kalkunfilet:
- kefir fettfattig - 290 ml;
- sitronsaft - 25 ml;
- bakken blanding av paprika - 1 teskje;
- oregano-5 g;
- karri - 5 g;
- salt - 100-120 g;
- sennep i bønner (valgfritt) - å smake.
forberedelse
Når du forbereder marinade for kalkunfilet, må du først forberede marinade-ingrediensene og først klemme saften fra sitronen. Deretter legges det til kefir, krydder med salt, malt med en blanding av paprika, oregano og karri og tilsett sennep i bønner om ønskelig. Hvis kalkunfileten er bakt i ovnen i folie helt, pierce den på flere steder med en kniv. Dette vil tillate fibrøse fuglfileter å helt suge med marinade.
Dyp kjøttet fra alle sider i en krydret blanding, forsiktig gni den og prøve å komme inn i snittene, og legg den i en pickle og hell de rester av marinade. For å gjøre kalkunfileter godt gjennomvåt, vil det ta omtrent seks timer. Etter tre timer må du skru biter av kjøtt inn i en annen fat. Du kan holde fuglen i marinade hele natten i kjøleskapet, bare i tretti minutter, la det varme opp i en time under romforhold.
Hvordan lage marinade for kalkunstykker i ovnen?
ingredienser:
Beregning for 750 g kalkun kjøtt:
- Balsamicoeddik - 20 ml;
- raffinerte vegetabilsk olje - 60 ml;
- tre fedd hvitløk;
- paprika bakken - 5 g;
- koriander bakken - 5 g;
- Grønn pepper - 5 g;
- en gren av rosmarin;
- salt - å smake.
forberedelse
For å forberede en marinade for kalkunskiver, kombiner i en bolle vegetabilsk olje uten lukt og balsamicoeddik. Klem de rensede hvitløksklærne i blandingen, legg til rosmarin nåler, bakket paprika, koriander og pepper, salt, bland og krydret de tilberedte kalkunskivene med en duftende krydret blanding. Vi legger en beholder med kjøtt i kjøleskapet i flere timer for pickling og metning med aromaer.
Oppskrift marinade med honning for kalkunskjell baket i ovnen
ingredienser:
Beregning av 1 kg kalkun skaft:
- honningblomst - 40 g;
- sennep russisk - 35 g;
- tre fedd hvitløk;
- raffinerte vegetabilsk olje - 20 ml;
- krydret urter til din smak;
- salt - å smake.
forberedelse
I dette tilfellet er mykningsmiddel og bevaring av saftighet sennep. Honning vil lage parabolen
Vi kutter hvitløk med tynne plater. Vi fjerner midlertidig huden fra kalkunens kalv, vi gjør punkteringer med en kniv og fyll dem med forberedte hvitløkskiver. Deretter gni shin med marinade, trekk på huden og smør den med en marinade blanding fra oven. Vi forlater kalkun for impregnering med smaker og pickling i fem til seks timer eller over natten, og plasserer den i kjøleskapet. En time før baking, la kjøttet varme opp ved romforhold.