Chebureks, kokt på kefir, fås mer ømt enn på vann og forblir myke selv etter avkjøling.
Oppskriften på chebureks på kefir er veldig enkel og krever ingen spesiell innsats for forberedelsen, og fyllingen kan enten være tradisjonell biff eller annen fylling.
Hvordan lage chebureks på kefir?
ingredienser:
For testen:
- kefir - 260 ml;
- egg - 2 stk;
- salt - å smake;
- mel - 480 g eller hvor mye vil deigen ta
- vegetabilsk raffinerte olje for steking av chebureks;
Til fylling:
- hakket kjøtt - 460 g;
- buljong - 180 ml;
- løk - 165 g;
- malt svart pepper - til smak;
- salt - å smake.
forberedelse
Tilsett salt, kjør i egg og rør med gaffel eller visp. Hell gradvis siktet mel og knead den tette, ikke klammende deigen. La det stå i tjue eller tretti minutter, med et rent håndkle.
Mens deigen er infundert, forbereder vi fyllingen. Rengjør og kutt i små terninger løk og bonde til fylling. Tilsett salt, malt svart pepper, hell i kjøttkraft og bland.
Vi deler deigen i ti deler, hver av dem rulles ut og legges på midten, fyller den litt. Vi bretter deiglaget med fyllingen i halvparten, ruller kantene litt med en rullestift og avskåret med en krøllet rund eller vanlig skarp kniv, noe som gir en avrundet, vakker form.
I en stor stekepanne eller i en kasserolle, oppvarmer vi en tilstrekkelig mengde grønnsaksoljert olje og steker de dannede chebureksene i det i noen minutter på hver side til uhøflighet.
Lazy chebureks på yoghurt
ingredienser:
For testen:
- kefir - 260 ml;
- egg - 1 stk;
- salt - å smake;
- hvetemel - 260 g;
- vegetabilsk raffinerte olje;
Til fylling:
- hakket kjøtt - 390 g;
- løk - 150 g;
- malt svart pepper - til smak;
- salt - å smake.
forberedelse
For å fylle fyllingen, rengjør vi løk og snu den gjennom kjøttkvernet sammen med hakket kjøtt. Tilsett salt, malt svart pepper og bland godt. På en tallerken eller et stort brett, smurt med vegetabilsk olje, lag det hakkede kjøttet med et tynt lag, som tidligere har delt det i små baller. Vi får arbeidsstykket i form av tynne kjøttkaker.
Bland deretter kefir, egg, salt og mel til homogenitet og varme stekepannen med vegetabilsk olje. Prosessen med steking lette chebureks ligner på bakepannekaker. En spiseskje helles i stekepannen med veldig lite deig, ovenfra legger vi en av de kokte kjøttkaker og heller den samme mengden deig på toppen. Når lat chebureks blir brunet på den ene siden, snu dem over til den andre og stek dem også. Baking hver side tar omtrent tre til fire minutter.
Oppskriften på chebureks på yoghurt med kjøtt og ost
ingredienser:
For testen:
- kefir - 125 ml;
- egg - 1 stk;
- salt - å smake;
- mel - 260 g eller hvor mye vil deigen ta
- vegetabilsk olje for deig - 30 ml;
- vegetabilsk raffinerte olje for steking av chebureks;
Til fylling:
- hakket kjøtt - 175 g;
- buljong eller vann - 40 ml;
- løk - 75 g;
- hard ost - 110 g;
- frisk greener - å smake;
- malt svart pepper - til smak;
- salt - å smake.
forberedelse
Tilsett løst egg og salt, hell i vegetabilsk olje og hell i siktet mel. Vi knuter en elastikk, men ikke for bratt deig og la den stå i tjue minutter.
Til hakket kjøtt, legger vi til revet løk eller fint terninger, hakkede greener og skiver fint eller revet hard ost.
Smak med salt, malt svart pepper, tilsett vann eller buljong og bland godt.
Nåværende deigen er delt inn i deler, hvorav vi skal lage chebureks. For dette ruller vi ut hvert stykke ikke for tynt lag, legger på fyllingen, litt, går tilbake fra midten og bretter den i halvparten. Vi ruller kantene litt med en rullestift og kutte av med en kniv.
Stek våre chebureks i tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje, oppvarmet i en panne eller kasserolle.