Få mennesker forplikter seg til å forberede et biffhjertet til hverdagsmenyen, og årsaken er enkel. Mange vet bare ikke hvor mye å lage biffhjertet og hvordan man skal klargjøre det før varmebehandling. Om alle nyanser av denne prosessen, vil vi beskrive i detalj i dagens materiale.
Hvor mye å lage biffhjertet til kokt i en kasserolle?
Siden biffhjerte er et biprodukt av den høyeste kategorien, er det ikke mindre enn vanlig biffmasse (og av noen parametere overgår det), men er dårligere i pris, og blir derfor ofte den grunnleggende kjøttbestanddelen i mange snacks.
Før du analyserer hvor mye tid du skal lage biffhjertet, bør du forstå hvordan du velger det. Kjennetegnene til det friske hjertet er lik kjøttet: Produktet har en lett kjøttsmak, overflaten er ren og ikke for fuktig, fargen er jevn og overflaten er jevn. Den eneste forskjellen er tilstedeværelsen av blod, som er uakseptabelt i massen, men er velkommen i hjertet og indikerer sin friskhet.
Hvis du ikke bare vil fokusere på smaken, men også på fordelene med den tilberedte parabolen, er det bedre å velge et fersk kjølt hjerte istedenfor et billigere frosset biprodukt. Også hjertet av unge okser og kyr er merkbart mer nyttig og inneholder et minimum av fett på overflaten.
Hvis den øvre delen av hjertet fortsatt er dekket med fett, er den avskåret, stive rør blir fjernet fra hjertet og vasket godt. Eliminere restene av blod vil hjelpe til å suge, som må gjentas minst tre ganger, hver gang du skifter vannet.
Det gjennomvåt hjerte legges i en panne og kokes i 2 timer, og endrer også vannet minst tre ganger i løpet av tilberedningen. Innenfor siste skritt av matlaging kan krydder , laurbær og rotgrønnsaker legges til biproduktet.
Etter kjøling kan hjertet plasseres i kalde snacks , og kan brukes som en grunnleggende ingrediens for varme retter som gryteretter og goulash.
Hvor lang tid tar det å lage et kjøtthjerte i en trykkkomfyr?
Hvis du lager et kjøtthjerte med kjøkkenutstyr som en trykkkomfyr, blir kokeprosessen redusert med om lag halvparten. Etter å ha fullført alle forberedende prosedyrer, inkludert rengjøring, dressing og fukting av biproduktene, plasser den i trykkkokeren og kok, som vanlig kjøtt, still inn timeren i 45-60 minutter (alt avhenger av hjertets første masse).
I tillegg til det vanlige hjerte tilberedt i en gryte, kan du også legge til laurbær eller en bukett garnishes for denne aromaen. Varm biter kan brukes umiddelbart for småkoke og kjølt - for dine favoritt kjøttsalater.
Hvor mye å lage en biff hjerte multivark?
En annen interessant måte å tilberede hjerte ved hjelp av teknologiske enheter på kjøkkenet, er matlaging i multivaretten. Multivarka er ideell for langvarig stewing / koking av matvarer, slik at maksimal smak blir mulig
Forbered deg på hjertet ved å suge det, kutte fettet og fjerne blodårene. Biter av biprodukt helle kaldt vann og suge i minst 2 timer, bytt vannet to ganger. Etter slik forberedelse kan biff tørkes og overføres til en bolle fylt med vann. Der, på dette stadiet, kan du sende og duftende urter. Deretter forblir det bare å lukke enheten og sette modusen "Varka" / "Quenching" i to timer. Ingen involvering fra din side er nødvendig før lydsignalet. Etter det blir hjertet ekstrahert, avkjølt eller brukt umiddelbart når det gjelder matlaging varme retter.