Kokert languster er en enkel, men raffinert tallerken, tradisjonelt betraktet som en av de beste smørbrødene til øl. Vanligvis kreps (helt) bare kokt i kokende saltet vann, noen ganger - med tillegg av andre ingredienser (hvit eller rosa vin, tørre krydder, duftende røtter og urter).
Vurder hvordan du lager kreps på riktig måte.
I forberedelsen av denne snacken er det en viss subtilitet, så å si, et smalt øyeblikk: å lage mat det, dessverre, er best, leve. Vi vil forklare hvorfor kreftene blir brygget levende. Kunnskapsrike mennesker unngår å spise skapninger som har halen rett etter matlaging - dette tegnet forteller oss at de allerede var døde, og etter deres død begynner en meget rask opphopning av toksiner i kroppen deres, og forgiftning kan oppstå . Den nybryggede languster har bøyden bøyd.
Hvor lang tid å lage kålfisk?
Ikke alle vet hvor mange minutter å lage kreps. Det er klart at store prøver blir tilberedt mer, men vanligvis krepsekok i 5-10 minutter - ikke lenger, ellers vil kjøttet bli smakløst.
Slik lagrer du levende kreps er allerede ganske tydelig. Selvfølgelig må de først vaskes grundig og bedre - under rent rennende vann. Vasket kreps for å forbedre smak kan plasseres i en halv time i naturlig helmelk. Etter en slik prosedyre blir kjøttet spesielt saftig og ømt. Nå skylles det i veskenes melk igjen med kaldt rennende vann og kan kokes i vannet som vanlig. Noen gourmeter anbefaler før matlaging å fjerne fra kreps tarmene og magen for å kvitte kjøttet med de minste tegn på bitterhet. Det gjøres på denne måten: Vri kreft på ryggen, ta to fingre og fjern forsiktig mage og tarm med rotasjonsbevegelser. Forsiktig for kloen av levende languster kan beslaglegges med elastikk.
Hvordan lagre frosne languster?
På salg noen ganger kan du se frossen languster. Du kan lage mat og slik, selv om det fortsatt er bedre å spise frisk. Hovedbetingelsen: Du må være sikker på at krepsen ble frosset i live. Igjen, i riktig frosset kreps er halen bøyd. Og så er alt greit: Frøfrosne krydderfisk i kaldt vann og lage mat, samt leve. Hvis haler etter matlaging er rettkast.
Hvordan lagrer kokte languster?
Hvis du lagker mer enn du spiste, lagre de resterende som er best i kjøleskapet i en tett lukket beholder. Fyll bukta helt med saltlake der de blir kokt. For å gjøre dette, er det en god ide å gjøre saltlake litt saltere - tenk det på forhånd. Du kan ikke lagre mer enn en dag.
Kreps i vin
Kreps i hvitvin er en oppskrift på ikke-lokal og svært raffinert.
ingredienser:
- kreft av middels størrelse -10-12 stk.
- bord hvitvin (eller vermouth) - 200-250 ml;
- hvetemel høyverdig - 1 teskje;
- Provençalske urter - å smake;
- vegetabilsk olje (helst oliven) -2 ss. skjeer;
- naturlig smør - 20 g;
- sitron - 0,5;
- laurbærblad - 5 stk.
- pepper-erter av forskjellige arter -5-8 erter;
- gvozdichka - 2-3 knopper;
- forskjellige greener - noen kvistar;
- salt - å smake.
forberedelse
Varm en blanding av 1 liter saltet vann og hvitvin, med løvblad, pepperkorn og nelliker. Skyll forsiktig med languster og, når vannet koke, koke i 8 minutter. Klar kreps er ekstrahert og lagt ut på en tallerken.
Når du serverer, dekorerer vi parabolen med kreps med grønnkorn og dryss med sitronsaft. Saus servert separat. Til en slik deilig parabolen passer du perfekt til enhver lys bordvin, mørk eller lett øl.