Khinkali - en nasjonalrett av georgisk mat, opprinnelig dukket opp i fjellene i dette landet. Egenskapene til khinkali er formen, tradisjonelle metoder for støping og spisevaner som ikke endres over tid.
Hvordan lage khinkali i georgisk hjemme?
ingredienser:
- Bifffilet - 350 g;
- lard - 150 g;
- zira - 1 teskje;
- mel - ½ kg;
- salt;
- koriander - 1 gjeng;
- pepperrød rød;
- vannkjølt kokt - 150 ml;
- vannet er kaldt - 250 ml.
forberedelse
Forberedelse av khinkali begynner alltid med tilberedning av hakket kjøtt. Oksekjøtt og svin løp gjennom den største dysen i kjøttkvernet. Salt hakket, legg til rød pepper, ziru og bland godt. Kinzu er veldig finhakket med en kniv og legg til bakkekjøtt. Nå er det nødvendig å legge til kaldt, men kokt vann til fyllingen, for å gjøre dem saftige. Jo mer hakket hakket kjøtt, desto mer deilig vil khinkali være. Men her er det viktigste ikke å bli fanget opp i det, for med meget tynn fylling kan khinkali bare gjøres av svært erfarne husmødre som har steket denne parabolen siden barndommen. Alt, nå kan du sette til side fylling, så å si insistere.
Bland melet med vann, salt med en teskje salt og bland godt, deigen skal være bratt. Slik lager du en deig for khinkali. Rull ut deigen til en tykkelse på ca 5-7 mm, og nå med en kopp eller et glass kutte krusene over hele overflaten av deigen. Deretter må du rulle ut hver sirkel separat. For å forenkle modellering, rull ut en deigsirkel i en tallerken. Legg deretter en spiseskje fylling i midten, ca 40 gram. Og skulptur, klemme to fingre rundt kanten, og med den andre siden, mate neste krone og så videre i sirkelen. To tredjedeler av halen oppnådd fra deigen kan trygt plukkes, du trenger ikke den.
Khinkali koker i mye kokende saltet vann og rører regelmessig, selv om georgier ikke forstyrrer, skar de skarpt pannen.
Der khinkali riktig hender, griper topphalen og etter den første biten drikker den resulterende kjøttkraft. Nå vet du hvordan du lager Georgian Khinkali hjemme.
Slik lagrer du hjemmelaget khinkali riktig og velsmakende
ingredienser:
- Bifffilet - 250 g;
- svinekjøttfett - 200 g;
- løk - 2 stk;
- mel - ½ kg;
- salt;
- hvitløk - 2 tenner;
- grønn pepper - 1 pod;
- pepper ground black;
- persille - 1 gjeng;
- koriander - ½ ts;
- pepperrød rød;
- kjøttbuljong - 120 ml;
- vannet er kaldt - 250 ml.
forberedelse
Som alltid begynner khinkali med forberedelsen av fylling. Kjøtt, løk, hvitløk og grønn pepper er hakket med kjøttkvern eller blender. Deretter tilsett krydder, finhakket persille, salt. Nå er det nødvendig å legge kjøttbuljong og hakk i hakket kjøtt. Se etter konsistens, siden det med svært tynt fylling vil være vanskelig å skape khinkali, selv om det er kjent at jo mer hakket fyllingen, desto bedre er khinkali. La hakket være tilsatt og ta opp deigen.
Bland melet med kaldt vann og salt, bland godt. Deigen skal bli ganske bratt.