Et stort utvalg av pastaer, plassert på hyllene til supermarkeder, tiltrekker seg et latterlig antall kjøpere på grunn av sammensetningen. Bortsett fra selve leveren kan andre biprodukter også komme inn i tinnkassen, sammen med konserveringsmidler og fortykningsmidler. Alt dette, slått i en skittegrå masse, kan ikke sammenlignes med en krukke med hjemmelaget leverpate, om oppskrifter som vi vil diskutere videre.
Hvordan lagre leverpate hjemme?
For å holde pate lenger og ikke forvitre, blir det ikke sjelden høstet med smør. Men det er fyllinger av forskjellig type, designet for å diversifisere og utfylle smaken av leverblandingen. En av dem er den søte trange tranebærgeléen , noe som gir den unattractive patepastaen et lyst og pittoresk utseende.
For pate:
- olivenolje - 45 ml;
- smør - 55 g;
- løk - 95 g;
- gulrøtter - 75 g;
- mushrooms - 65 g;
- hvitløkskrever - 1 stk;
- kyllingelever - 460 g;
- tørr hvitvin - 30 ml.
For gelé:
- rødvin - 230 ml;
- tranebær - 35 g;
- granulert sukker - 25 g;
- klemme av munn muscat;
- gelatin - 1 teskje;
- skrell 1/2 sitron.
forberedelse
Forberedelse av leverpate hjemme er best å begynne med å hælde av tranebærgelé, da det tar tid å kjøle seg ned. For å forberede gelé, burde tranebær bæres med vin og brennes. Etter 10 minutter tilberedning, tilsett sukker og krydder til vinen, oppløs gelatin og fjern blandingen fra brannen. Etter et par minutter, når gelatinen er fullstendig oppløst, blir blandingen ført gjennom en sigte og bærene ekstraheres fra den.
I en stekepanne, varme blandingen av krem og olivenolje. Passer i smørløkene med gulrøtter og sopp i ca 5 minutter, legg deretter hvitløk og vent ytterligere 2 minutter. Legg til grønnsaken vasket kyllingelever, vent til den griper, og hell vinen i stekepannen. Stek leveren i 13-15 minutter, knapt chill og slå. Etter å ha spredt leverenpastaen på beholderne, fyll den med gelé og sett den i kjøleskapet.
Hjemmelaget liver pate fra svinekjøtt - oppskrift
ingredienser:
- Svinelever - 740 g;
- eggeplommer - 8 stykker;
- brennevin - 45 ml;
- klemme av muskat;
- smør - 330 g;
- fettkrem - 470 ml.
forberedelse
Sett ovnen til 135 grader. I blenderskålen legger du avskallet svinelever og pisker den sammen med brennevin, egg, muskat og salt i en homogen pasta. Uten å stoppe blenderens slag, begynn å sette inn i limkubene av myk olje, tørk så paten gjennom en sigte og visp med krem. Hell pate i en bakervarer og legg den på en bakervare med vann slik at væsken dekker støpemidlet med halvparten. Bake pate 1 time og 10 minutter, og smake bare etter at den har avkjølt helt.
Hjemmelaget kyllingelever - oppskrift
Hvis du har en stor fugl på hånden, kan leveren være nok til å lage flere porsjoner av deilig hjemmelaget pate. Det viser seg en slik avfallsproduksjon, innenfor hvilken en kylling kan lagres flere deilige retter samtidig.
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- kyllingelever - 190 g;
- smør - 55 g;
- løk - 45 g;
- rødvineddik - 15 ml;
- fersk timian - 1 teskje;
- cayenne pepper - å smake.
forberedelse
Rist raskt kyllingeleveren med løk på halvparten av smørret, kjøl det lett og slå med en blender til pastaformet konsistens. Til pate legg til timian, eddik, pepper, sjenerøs klype salt, leftover olje, pepper og hardkokt egg. Igjen, slå pate, overfør den til en liten forseglet beholder og la den avkjøle før servering.