Kake "Esterhazy" - deilig nutty delikatesse med et gjenkjennelig originalt mønster og sjokolade smak. Forbered det for enhver ferie og dine gjester kommer til ubeskrivelig glede av dine kulinariske ferdigheter. I dag vil vi fortelle deg den opprinnelige oppskriften til den wienske kaken "Esterhazy".
En enkel oppskrift på "Esterhazy" hjemme
ingredienser:
For kaken:
- egg hvitt - 8 stk.
- mandler - 200 g;
- mel - 3 ss. skjeer;
- kanel bakken
- salt liten - klype.
For krem:
- smør - 300 g;
- eggeplommer - 4 stk;
- melk - 120 ml;
- kokosmelk - 120 ml;
- kokt kondensert melk - 80 g;
- kirsebærlikør - 2 ss. skjeer;
- Aprikosjam - 2 ss. skjeer;
- vanillin.
For glasur:
- hvit sjokolade - 200 g;
- svart sjokolade - 50 g;
- fettkrem - 2 ss. skjeer;
- mandelblader - 100 g.
forberedelse
Så brenne mandlene lett i en tørrpanne, og slip deretter i mel med en blender. Vi fjerner eggehvittene i noen minutter i fryseren. Deretter visse dem med en mikser til fast tinder med en klype salt. Uten å stoppe, hell sukker i en tynn smuss og bland. Bland deretter forsiktig jordnøttene, legg til siktet mel og kast kanel. Pannen er dekket av pergament, vi tegner 2 sirkler på den og legger ut proteindeigen. Bake 6 kaker på denne måten, og legg dem på en flat tallerken og avkjøl.
Oppskriften på å lage krem til "Esterhazy" er ganske enkel: Hell den vanlige og kokosmælken i en bolle, vis alt med en mikser og hell litt inn i en separat beholder. Hell i en mindre del av sukker, vanillin og bland. Resterende melk oppvarmes i en skål til koking. Deretter blandes ølmassen forsiktig, varme, fjern oppvasken fra brannen og avkjøl. Deretter fjerner vi krem i kjøleskapet for å fryse. Smør den kokte, kondenserte melken grundig med smeltet smør og introdusere melkkjølt krem uten å stoppe. Hell i kirsebærlikør og bland godt sammen.
Aprikosjuice er litt oppvarmet i en mikrobølgeovn.
Fem kaker skummet melkrem og legg kakebakken. Topp med den siste kaken og jevnt dekselet med varm syltetøy.
For å forberede glasyren bryter vi den hvite og svarte sjokoladen i stykker og smelter individuelt, fortynner kremet. Nå heller vi kaken først med hvit glasur, og deretter bruker vi en sukkersprøyte vi tegner en edderkopp med svart sjokolade. Boka er dekorert med mandelblader og vi fjerner kaken for impregnering i kjøleskapet. Denne oppskriften kan sikkert brukes til fremstilling av kaker "Esterhazy".