En proteinkrem til en kake er egnet for belegg og dekorere produkter. Med skikkelig design er det lett å sette en mild, lett og luftig substans i en klespose eller sprøyte, perfekt holder formen og harmonisk komplementerer smaken av kaker.
Hvordan lage en protein krem?
For å lage en proteinkrem til en kake hjemme, trenger du enkle og alltid tilgjengelige komponenter, svært lite ledig tid og ønsket om å forstå enkle oppskrifter som vil bli gjort enda enklere hvis du husker følgende:
- Forberedelse av proteinkrem begynner alltid med fremstillingen av det opprinnelige produktet. For å gjøre dette, vask grundig, tørk eggene tørke og separer proteiner fra yolks, som i dette tilfellet ikke vil være nødvendig.
- Kjølte proteiner pisker raskere og lettere, men de holder form og bosetter seg lettere. Derfor, hvis det endelige resultatet er ment for å dekorere kaken, kan basen ikke avkjøles, noe som bare vil være til gavn for kremenes konsistens.
- Det blir lettere å piske en klype salt, og sitronsyre nøytraliserer overdreven søthet og whitens proteinskummet.
- Når de piskede proteiner kombineres med en annen base, blir de introdusert i porsjoner, forsiktig innblandet ved hjelp av en spatel med enveisbevegelser fra bunnen opp eller whisking i tillegg med en mikser (i henhold til oppskriften).
Protein-vaniljesaus - oppskrift
En enkel proteinkrem med pulverisert sukker brukes sjelden til å dekorere kaker. En annen ting, hvis du forbereder stoffet ved å suge sukker sirup. I dette tilfellet blir massen tettere, mer smidig og mindre lunefull. I tillegg reduseres risikoen for salmonellainfeksjon, som ikke kan forsikres ved bruk av rå egg.
ingredienser:
- proteiner - 3 stk.
- granulert sukker - 180 g;
- vann 100 ml;
- salt og sitronsyre - ved klemme.
forberedelse
- Bland sukkeret med vann, kok til krystallene oppløses og til en temperatur på 115 grader.
- På slutten av matlagingen begynner hvite å slå med salt og sitronsyre.
- Fortsett piskingen, hell en tynn dråpe klar sirup.
- Legg beholderen med krem i en beholder med kaldt vann.
- Pisk protein-vaniljesausen for å dekorere kaken til den er helt avkjølt.
Protein-smørkrem til kake
Protein-olje kake krem har samtidig en mild, luftig og fløyelsaktig struktur, perfekt egnet for å legge inn kaker, dekorere desserter ved å sette dem med en klesveske. Stoffets universalitet suppleres med sin utmerkede smak og relativt enkle matlagingsteknologi.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- granulert sukker - 250 g;
- smør - 300 g;
- vanilje er en klype.
forberedelse
- Proteiner blandes med sukker, plasseres på et vannbad og oppvarmes til en temperatur på 70 grader, omrøres med en visp.
- Flytt beholderen i en beholder med kaldt vann og visp til innholdet avkjøles helt.
- Legg vanilje og porsjoner av smør, hver gang pisking av massen til glatt.
- Klar-laget protein krem til en kake med olje kan farges med hvilken som helst farge, og legger til farge.
Proteinkrem med gelatin
Hvis du lager en proteinkrem til en kake med gelatin, oppnår den lyse og luftige tekstur en tetthet etter avkjøling, og mønstrene som legges ut ved hjelp av en klesveske, opprettholder perfekt opprinnelse når de lagres. Om ønskelig kan du noe redusere mengden sitronsyre, tilsett litt mer sukker eller litt vanilje.
ingredienser:
- proteiner - 5 stk.
- pulverisert sukker - 300 g;
- gelatin - 2 ss. skjeer;
- sitronsyre - 1 teskje;
- vann - 150 ml.
forberedelse
- Soak gelatin i vann, varme, rør, til granulatene begynner å kjøle seg, avkjøl.
- Pisk proteiner, gradvis tilsett porsjoner av pulver og sitronsyre.
- Fortsett å slå, hell i litt gelatinøst vann.
- Slå proteinkrøten med gelatin et par minutter og bruk det til det tiltenkte formål.
Protein-fløte krem
Følgende reseptbelagte proteinkrem hjemme oppnås med tilsetning av krem, som, som proteiner, piskes i kjølt form med en del av pulverisert sukker. På beredskap to baser: Protein og krem slås sammen ved å blande først til andre skovle uten å bruke en mikser.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- pulverisert sukker - 200 g;
- fettkrem - 1 glass.
forberedelse
- Pisk de hvite og kremene separat, og til hver base legge 100 g pulver.
- Kombiner frodige proteiner og fløte sammen, og bruk en ferdig proteinkrem til kaken for det tiltenkte formål.
Protein Chocolate Cream
Følgende oppskrift på søtsaker, som foretrekker sjokoladekaker og desserter med riktig smak. I dette tilfellet, etter anbefalingene, er det mulig å enkelt lage en protein sjokoladekrem til en kake , og tilsett en del kakaopulver til sirupen under tilberedningen. Varierende mengden av sistnevnte, kan du få en krem med forskjellig metning, både i farge og smak.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- sukker - 200 g;
- vann 100 ml;
- kakaopulver - 30-60 g;
- sitronsyre - 0,5 ts.
forberedelse
- Rør sirup fra vann og sukker, og legg kakao til blandingen.
- Tåle massen til en temperatur på 115 grader.
- Pisk hvittene til de blir skrelt, hell i en sjikt med sjokoladesirup og visp til stoffet er helt kult.
- En ferdig sjokoladeproteinkrem brukes til interlayering eller dekorasjon av desserter.
Proteinkrem med kondensert melk
For å lage en proteinkrem for et lag med kake og samtidig å dekorere det, kan du bruke følgende oppskrift. I dette tilfellet er piskede hvite kombinert med kondensert melk og sirup, og samtidig skape en flott og smak og tekstur substans som er ideell til ethvert formål.
ingredienser:
- proteiner - 3 stk.
- kondensert melk - 200 g;
- gelatin - 20 g;
- vann - 300 ml;
- sukker - 500 g;
- olje - 100 g;
- Sitronsyre og vanilje - en klype.
forberedelse
- Gelatin er gjennomvåt i vann (100 ml), oppvarmet og deretter avkjølt.
- Vann med sukker er kokt til en temperatur på 115 grader, deretter hell en drypp i banket til topper med sitronsyreproteiner og visp til helt avkjølt.
- Bland de to oppnådde basene sammen, legg til gelatin, slå igjen og legg kremet kort i kjøleskapet.
Proteinkrem med sirup
Ved å lage en proteinkrem hjemme under følgende oppskrift, kan du få et ideelt tillegg til en søt dessert, fylle den med ønsket smak og aroma. Som grunnlag for å brygge proteiner, i stedet for den klassiske sukker sirupen, kan du bruke et stoff med jordbær, bringebær, kaffe eller annen fylling.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- granulert sukker - 250 g;
- vann 50 ml;
- sterk kaffe eller fruktsirup - 50 ml;
- salt og sitronsyre - ved klemme.
forberedelse
- Fra sukker og vann kok sirup, legg til kaffe eller frukt konsentrere etter smak.
- Når blandingen når en temperatur på 115 grader, hell den med en tynn dråpe i piskede hvite til piskingen stopper.
- Fortsett å fungere som en mikser til kremet kjøler.
Høstost og proteinkrem
Proteinkremet for kjeks , dekorert med tilsetning av hytteost, oppnås samtidig lys, mild, luftig og lys til smak. For å oppfylle oppskriften, velg en kvalitet, ideelt hjemmelaget, hytteost og i tillegg behandle den før du kjøper en kremtekstur med en blender og legg til litt sukkerpulver. Når du bruker kremet til å dekorere kaken, er det dessuten tilsatt gelatin.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- pulverisert sukker - 300 g;
- hytteost - 250 g;
- Vanilje og sitronsyre - en klype.
forberedelse
- Visp de hvite til toppene, og legg til sukkerpulver til prosessen.
- Bland delene av den tilberedte hytteosten med vanilje og visp igjen.
Proteinkrem til mastikk
Oljeproteinkremet for mastikk , laget i henhold til denne oppskriften, glatter ut eventuelle uregelmessigheter på kaken, forbereder den til videre dekorasjon. Det er viktig å observere proporsjonene av ingredienser og overholde anbefalingene fra teknologi, og resultatet vil ikke bare tilfredsstille den gode smaken, men også det ideelle utseendet av søthet.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- olje - 300 g;
- granulert sukker - 200 g;
- vanilje.
forberedelse
- Proteiner blandes med sukker og oppvarmes i et vannbad, omrøres til alle krystallene er oppløst.
- Fjern beholderen fra varmen og visp innholdet inntil det er helt avkjølt.
- Rør av vanilje og små porsjoner smør, hver gang pisker kremet med en mikser.