Galantin - en gammel fransk rett, tilberedt på grunnlag av rullet kjøtt, krydder og egg. Fylling er vanligvis forsiktig komprimert og igjen til helt herdet. Den forberedte parabolen ser ut som en enkel pølse, men den har en rikere smak. I denne artikkelen vil vi være oppmerksom på hvordan å forberede galantin fra Tyrkia.
Oppskriften på galantin fra Tyrkia
ingredienser:
- kalkun - 1 stk. (vekt 3-3,5 kg);
- løk - 1 stk.
- egg - 2 stk;
- kalvekjøtt (pulp) - 500 g;
- timian - 1-2 grener;
- salt, pepper;
- gelatin - 20 g;
- tørr hvitvin - 1/3 av et århundre;
- smør - 50 g;
- pistasjenøtter, skrelles og stekt - 1 ss.
forberedelse
En liten korps av kalkun er helt ryddet av bein. Den resulterende huden og kjøttet er igjen hele, kuttet bare filetene. Kjøtt fra bena er også kuttet, men i denne oppskriften bruker vi ikke.
Fileten er skåret i store stykker og passert gjennom en kjøttkvern sammen med løk og biff. Ferdig hakket kjøtt krydret med salt, pepper og timian. Vi kjører til kjøttet 1 egg og blander i smør. Legge til pistasjenøtter.
Hud med rester av kjøtt gniddes med salt og drysset med hvitvin. La være å marinere, dekket med en film, 20-30 minutter. Vi legger marinert hud på toppen av et stort stykke kjøtt. I midten av hudkappen legger vi fylling av hakket kjøtt og bretter huden sammen med en konvolutt ved hjelp av en film. I tillegg pakker vi galantinen med et vaffelhåndkle og legger alt i en pott med vann. Kok opp parabolen i 40 minutter, ta den ut og legg den under pressen i 10 timer. Trykk den komprimerte galantinen i formen og fyll den med fortynnet gelatin. Vi forlater parabolen i kjøleskapet til gelatin er helt frosset, og så serverer vi den til bordet.
Oppskriften på matlaging galantin fra Tyrkia
ingredienser:
- kalkunfilet - 1 stk.
- et ben av kalkun - 1 stk;
- krem (fett) - 150 ml;
- salt, pepper;
- oliven;
- gelatin;
- majones.
forberedelse
Kalkunens filèt er ikke kuttet til enden og åpnet på bøker. Vi slår av det oppnådde laget i et jevnt lag som ikke er mer enn 0,5 cm tykt. Solim og pepper.
Vi fjerner benet fra beinet og la det passere gjennom kjøttkvernet. Fylling blandes med krem, salt, pepper og skiver med oliven. Vi legger hakket kjøtt i midten av hakken, legges på et ark med film og slår av pølsen. Vi lagrer galant 40-50 minutter på lav varme (uten koking). Gelatin suge i henhold til instruksjonene og bland med hjemmelaget majones . Den ferdige blandingen smører galantinen og la den avkjøles helt før servering.