Minestrone er en tradisjonell, deilig, rik italiensk grønnsaksuppe. Det er ingen klar oppskrift på forberedelsen; I hver region er den forberedt på forskjellige måter. Et sted å sette ris, et sted pasta orso (i form av ris), et sted - en spesiell type hvete. Grønnsaker i den er satt, så å si "på en sesong". Men det er obligatoriske matlagingsregler, uten hvilken minestronen blir til en enkel suppe.
så:
- Grunnlaget for suppe er grønnsaker, mange grønnsaker.
- Før du kan krysse grønnsakene, må du steke litt i baconoljen for å gi oljen en spesiell smak.
- I suppen må absolutt være til stede belgfrukter: linser, bønner, erter ...
- Bullion bør ikke være mye, fordi Dette er en tykk suppe.
- Steke grønnsaker foregår over lav varme.
For å forstå de viktigste prinsippene for matlaging, må du vurdere noen grunnleggende oppskrifter.
Den klassiske oppskriften på italiensk suppe minestrone med linser
ingredienser:
- bacon - 150 g;
- linser - 150 g;
- pasta i form av ris (eller noen små) - 4 ss. skjeer;
- Tørket sopp - 3 stk.
- poteter - 2 stykker;
- løk - 1 hode;
- purre (lett del) - 1 stk;
- selleri - 3 stammer;
- tomater - 3 stk.
- gulrøtter - 3 stykker;
- streng bønner - 150 g;
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- hvitløk - 3 tenner;
- squash squash - 1 stk.
- kålbrussel eller brokkoli - 100 g;
- pesto saus ;
- salt, basilikum, tørket paprika, pepper.
forberedelse
Det første vi gjør er å lage grønnsaksbuljong. For å gjøre dette i en liten mengde vann legger vi hele løk, poteter, en gulrot og tørket sopp. Vi trenger litt vann, vi trenger en konsentrert kjøttkraft.
Skjær baconet lett stekt i olivenolje i en gryte med en tykk bunn. Vi hakker porene med ringer, hogge hvitløk og legg dem til bacon. Mens løk og hvitløk kastes, blir gulrøtter, selleri, tomater og courgetter kuttet i terninger. Bryllupspirer skåret i halve, og brokkoli er sortert i små blomsterstand.
Nå i pannen, hvor løk og hvitløk allerede er stekt, sender vi gulrøtter, selleri, brokkoli og spire, fortsetter å brune. Den siste i grønnsakene legger til courgette, bønner og tomater (fortrinnsvis avskallet), tk. de er de mest milde. Litt mer stuvning og hell strained vegetabilsk buljong. En kokt potet fra buljongen knedd med en gaffel og også lagt til suppen, det vil gi rikdom. Også, vi sender grønnsaker, pasta, linser, en god klype paprika, litt pepper og salt. Kok på lav varme til pastaen er klar.
Når du serverer på en tallerken, legg til en liten pesto saus og dekorere med en gren av grønn basilikum.
Oppskrift på vegetabilsk suppe minestrone med kylling
ingredienser:
- bacon - 100 g;
- gulrøtter - 2 stk;
- hvite hermetiske bønner - 400 g;
- selleri - 2 stammer;
- kyllingfilet - 1 stk;
- vegetabilsk buljong - 1 l;
- poteter - 2 stykker;
- hvitløk - 3 fedd;
- løk - 1 hode;
- erter grønn frisk eller frossen - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- paprika tørket - 2 ts.
- tomatpuré eller saus - 2 ss. skjeer;
- salt, olivenolje.
forberedelse
Varm stekepannen med smør og stek baconet, legg hakkede løk og hvitløk. Klipp fileten i stykker og send den der. Hermetiserte gulrøtter, poteter, selleri og bulgarske paprika legges litt senere når kyllingen er lett stekt. Når grønnsaker salvorsuyutsya, hell dem i en pott med kjøttkraft og det samme legger vi til tomatsaus, paprika, salt, erter og bønner. Rør og kok på lav varme i ytterligere fem minutter. Sprinkle med parmesanost når du serverer, og du kan også servere små toast med suppe.