Det er ikke noe som en shish kebab - den usbekiske kjøkkenets stolthet, som skal tilberedes og smakt minst én gang i livet.
Oppskriften på en deilig usbekisk shish kebab fra biff - bechpandzha
ingredienser:
- Beef mørbrad - 1200 g;
- Fat Coot - 800 g;
- koriander;
- zir (kummin);
- kardemomme;
- paprika;
- rød pepper (bakken);
- salt.
forberedelse
Før du kan marinere biff for en shish kebab, bør den spennes på en spyd. Antall kuttestrimler avhenger av bredden på brazeren, slik at du kan kutte fem strimler kjøtt og fire fett, og du kan og en økt versjon av syv strimler kjøtt og seks strimler fett. Strimler av både kjøtt og fett skal være omtrent lik 2 cm i tykkelse og bredde, selv om noen gjør striper av fett litt tynnere. Men lengden starter fra 10-12 centimeter og når 20 og litt mer centimeter. Strimler er vekslende spenst, starter med kjøtt og også etterbehandling med kjøtt, begynner å strengen fra den korteste og gradvis når lengst. String alt på en gang på fem spydder-fan-out, bør håndtakene til spydene være sammen. Bare nå kan du begynne å marinere.
Alle krydder som er en del av denne usbekiske shish kebaben blir vanligvis hakket for hånd, i en vanlig mørtel. Deretter salt med salt og krydder kjøtt og fett, men ikke glem at dette er veldig ømt kjøtt og krydder er bare tilsatt for å avsløre smaken, og ikke å hamre det helt, i et ord ikke overdrive det. Deretter dekke den resulterende beshpandzhi med et håndkle eller vikle i en pose og la for å marinere i et par timer.
Bake en slik shish kebab har en moderat temperatur når kulene er blitt hvite.
Beshpange fra lam
ingredienser:
- kjøtt av lammet (fra bakbenet) - 900 g;
- ribber av lam - 900 g;
- eddikvin - 50 g;
- vegetabilsk olje - 50 g;
- løk - 2 løk;
- koriander;
- zir (kummin);
- kardemomme ;
- paprika;
- rød pepper (bakken);
- couscous;
- salt.
forberedelse
Sannsynligvis er det største vanskelighetsgraden ved å forberede denne shish kebaben i kuttingen av ribbenene, siden dette vil være bezpandzha, da skal lengden deres være forskjellig fra 10 til 20 centimeter. I tillegg til i den forrige beskrivelsen av oppskriften, strenger vi ribber og striper av masse på en fan av fem spydder, fra de korteste til de lengste stykkene. På spydene bør du få en kjøtttrapezoid eller en vifte.
Deretter finhakk løk, og enda finere hakk det i puré ved hjelp av kjøkkenapparater. Legg til løkene håndmalte krydder og eddik, hvorpå du må pusse kjøttet på spydene med en kjøkkenbørste og la
Sprøyt kjøttet på begge sider med couscous eller i ekstreme tilfeller med brødsmuler, og send deretter bespange til brazier. Først bør temperaturen være veldig høy, slik at skorpen raskt blir bakt. Etter, enten øke avstanden mellom kull og kjøtt, eller fjern bare noen av kulene til siden. I tillegg kan du dekke belte med en dyp brett for å opprettholde en jevnere temperatur, på grunn av effekten av ovnen, blir kjøttet bakt bedre.