Blant utvalg av retter av fransk mat er et ærverdig sted opptatt av kjøttretter, spesielt biff. Steker, gryteretter og ragout for provençalske oppskrifter forlater ikke noen likegyldige, spesielt i høstkulden.
Kjøtt på fransk - Biff Oppskrift
Så snart "biff" og "fransk" møtes i en setning, kommer den klassiske béf burgenion oppskriften til tankene. Ja, det er fullt verdt tiden og vil være verdig arkivering på et utsøkt festbord.
ingredienser:
- biff - 680 g;
- timian - 6 grener;
- persille - 7 grener;
- laurbærblad - 1 stk.
- bacon - 75 g;
- løk - 230 g;
- gulrøtter - 95 g;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- tørr rødvin - 480 ml;
- kylling bouillon - 245 ml;
- tomatpuré - 15 g;
- mushrooms - 340 g;
- mel - 10 g.
forberedelse
Før du lager kjøtt på fransk fra biff, blir selve biffet kuttet i store terninger, og brazeren oppvarmes på medium høy varme. Når oppvasken er oppvarmet, legg det biter av bacon og la fettet fra det drukne. Legg til timian, hvitløk, hakkede løk og gulrotkuber. Når grønnsakene er dekket med fett, og biter av løk blir gjennomsiktige, legg biffen og la den ta tak i rødmen. Legg til sopp og la fuktet fordampe fra dem. Hell i en blanding av vin og buljong med tomatpuré, deretter reduser varmen og la kjøttgryten stå i 2 timer. Etter en stund, stek melet i en tørr stekepanne til kremaktig, fortynn en liten mengde kjøttkraft fra pannen, skift melpastaen til fransk kjøtt fra biff med sopp og la væsken tykes i 4-5 minutter.
Kjøtt på fransk fra biff kan gjøres i en multivark, sett modusen "Quenching" i 2,5 timer.
Kjøtt på fransk fra biff i ovnen
Beef mørbrad - en av de mest verdifulle og dyre stykkene av slagtekroppe, men fordi hvem ikke vet hvordan du skal forberede franskene mest delikate og saftige. I den følgende klassiske oppskriften deler vi med deg alle finesser.
ingredienser:
- biff mørbrad - 520 g;
- smør - 45 g;
- olivenolje - 45 ml;
- sjalottene - 70 g;
- mel - 5 g;
- tørr rødvin - 115 ml;
- Tørket tarragon - 2 ts.
forberedelse
Krydder mørtelet med ferskt pepper og havsalt, og brenne det på halvvarmet smør i 3 minutter på hver side. Når kjøttet spiser en skare, plasser den i en forvarmet 190 graders ovn i 20-23 minutter.
I mellomtiden gripe sausen. Spar sjalottene i olivenolje, dryss med mel, legg til dragon og hell i rødvin. Når sausen er tykkere, legg den resterende halvdelen av smøret til den.