Panacota er en dessert som kom til oss fra Italia. Som alle middelhavsretter er det svært raffinert, men lett nok til å forberede seg. Dens grunnlag er bare to ingredienser: krem og gelatin. Og for å diversifisere smakpaletten av dessert, ta med fantasien din og legg til frukt, bær, søtsirup og sauser. La oss se nærmere på hvordan du lager panacota hjemme.
Hvordan lage en deilig Panacota-dessert?
ingredienser:
- krem 33% - 400 ml;
- sukker - 150 g;
- gelatin - 15 g;
- vann - 200 ml;
- eggeplomme - 2 stykker;
- vanilje - 1 pod;
- mynteblader;
- bær og frukt - om ønskelig.
forberedelse
Gelatin på forhånd helles i en bolle, gjennomvåt i kjølig vann og la det hovne i ca 2 timer. En vanilje pod er kuttet langs og utfolder klaffene. Med en skarp kniv, adskilt forsiktig alle frøene. Mål nå nøyaktig 350 ml krem, hell dem i en gryte med en tykk bunn og legg til vaniljefrø og sukker. Bland blandingen grundig og sett den på middels varme. Ta kremet i kok, men ikke koke. Når de varmes opp, fjern fra varme og filtrer gjennom flere lag av gasbind.
Resterende krem kombineres med kyllingulene og blander massen til den er jevn med en gaffel uten å piske. Sværk gelatinebrønnen presset, drenering av overflødig vann. Legg deretter den til kremaktig eggmasse og bland igjen. Deretter helles forsiktig i varm krem og legger oppvasken på ovnen. Slå på minimumsvarmen, varm den opp og så snart krem begynner å koke, slå av brannen. Sett kasserollen på bordet og la avkjøles til romtemperatur. Etter 15-20 minutter, når kremet er tilstrekkelig avkjølt, hell dem i blandeskålen og visp på høyeste hastighet i 1-2 minutter.
Deretter senker vi oppvasken for å slå inn i en stor gryte, fylt med isvann med om lag en tredjedel, for å få et kaldt "vannbad". Fortsett å slå panakotten med en mikser til massen er helt avkjølt.
Nå tar vi små gjennomsiktige pialler, mousseforms, vakre vinglass eller andre serveringsretter. Smør dem lett med vegetabilsk olje og hell blandingen i mugg. Vi legger desserten i kjøleskapet i ca 4-5 timer. Etter å ha ferdig den forberedte panacotta, senker vi formen i noen sekunder i varmt vann, og setter dem forsiktig over til platene. Vi dekorerer delikatessen med friske bær og biter av frukt.
Hvordan lage Panacota hjemme?
ingredienser:
- krem - 1,5 ss;
- melk - 1 vare;
- Øyeblikkelig gelatin - 2 ss. skjeer;
- egg - 1 stk;
- sukker - 0,5 varer;
- syltetøy - til dekorasjon.
forberedelse
Så først løser vi gelatin i bollen, fyller den med en liten mengde varmt vann og la det svulme. Denne gangen, slå mikser med en kyllingegul og en halv servering av sukker. Kok opp melken, avkjøl og bland den med den stakkede eggeplommen. Deretter legges denne blandingen på en svak brann, kokes og så snart massen er litt tykkere,
Vi henter ut mange mugg, legg det i 2 timer i kulde for å fryse. For å vakkert legge desserten på en tallerken holder vi formen i noen sekunder i varmt vann og setter det raskt over til en tallerken. Hell på panacotta med kirsebærsirup, stryk med revet sjokolade, confiture eller bruk andre fruktsiruper.