Ossetiske paier er kjent siden antikken. De er laget med et stort utvalg fyllinger. Tidligere ble det bare brukt usyret fersk deig til forberedelse, men over tid endret oppskriften litt. La oss finne ut hvordan du skal lage en deig til ossetiske paier.
Oppskriften på testen for ossetiske paier
ingredienser:
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- rask oppløsende gjær - 7 g;
- mel - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- liten saltklype.
forberedelse
Kefir er litt oppvarmet, og melet er siktet med grunt salt. Deretter kaster vi gjær i kefir, dryss et par skjeer med mel og la skjeen stå i 15 minutter. Deretter helles det forsiktig i melet og kneer deigen. Dekk det med et håndkle og la det stå i 1 time på noe varmt sted. Tilnærmet deigen til ossetiske paier på kefir forsiktig knead og kutt i 3 deler, danner baller. La arbeidsstykket stå i ytterligere 30 minutter, og i mellomtiden forberede fylling.
Bezdorozhevoy deig til ossetiske paier
ingredienser:
- mel - 2 elementer;
- melk frisk - 0,5 st;
- egg - 2 stk;
- olivenolje - 1 teskje;
- krydder.
forberedelse
Vi siver melet og hell det på bordet med en depresjon i midten. Eggene er blandet med olivenolje og presenterer gradvis varm melk. Etter dette helles den resulterende blandingen i melet og forsyner forsiktig deigen. Når det blir elastisk, danner vi ballen, vikler den i et vått håndkle og legger det i en halv time. På slutten av tiden, ruller deigen med en rullestift og fortsett til forberedelsen av paier med noen fylling.
Deig til ossetiske paier
ingredienser:
For opary:
- umiddelbar gjær - 1 ts;
- sukker hvit - 1 teskje;
- mel - 1 teskje;
- melk - 1 teskje.
For testen:
- kefir - 250 ml;
- mel - 600 g;
- melk - 150 ml;
- smør - 30 g;
- salt er fint - å smake.
forberedelse
I et lite glass hell ut tørr gjær, kast litt mel, sukker og hell opp varm melk. Bland godt med alt og la svampen tilnærming, sette i varme. I en annen bolle, siv mel, presenterer vi kefir ved romtemperatur, melk og tilsett smeltet smør. Deretter kaster vi en klype salt, vi introduserer den tilnærmede svampen og vi knytter en plastisk, homogen deig som ikke holder fast i veggerne. Etter det, pakk den inn i en film og la den stå i 2 timer. Uten å kaste bort tid, forbereder vi enhver fylling på ossetisk kake etter eget skjønn.