Klassisk Waldorf salat - oppskrift
Til tross for den relative minimalismen i sammensetningen, er Waldorf-salat vanskelig å kalle det enkleste å forberede: En kompleks kombinasjon av smaker av forskjellige varianter av epler og nøye oppmerksomhet på hver ingrediens, og gjorde denne parabolen til en moderne klassiker.
ingredienser:
For nøtter:
- valnøtt - 2 elementer;
- egghvite;
- 1 ts krydderblanding (paprika, cayennepepper, bakkenfennel og koriander);
- sukker - 120 g.
For tanking:
- yoghurt-125 ml;
- rømme - 125 ml;
- sitronsaft - 30 ml;
- valnøttolje - 50 ml.
Til salat:
- rot av selleri (kutt i strimler) - 1/2 st;
- epler "Granny Smitt" - 150 g;
- epler "Gala" - 150 g;
- små røde epler - 12 stk.
- selleri blader.
forberedelse
For utarbeidelsen av kandiserte nøtter blir valnøtterne først blandet med egghvite og sprinklet deretter med en blanding av krydder. Fordel nøtter på et pergamentark og bake i 20 minutter ved 180 ° C.
Til fylling, kombiner yoghurt med rømme, sitronsaft og valnøttolje.
Det viktigste i det klassiske Waldorf er den nøyaktige og korrekte kuttingen, så vi tar en shredder med flere tverrgående tenner og kutte den med alle epler og sellerirot. Bland salaten med dressing, spred på platene med en spesiell ring, og dryss deretter med nøtter og unge blader av selleri.
Waldorf salat med epler, selleri og kål
Som vi nevnte i begynnelsen av artikkelen, kan det være mange variasjoner av klassisk amerikansk salat, og her er en av dem. Her finnes i tillegg til de grunnleggende ingrediensene geitost og kål, og sammensetningen av dressingen er litt mer variert enn i den opprinnelige versjonen.
ingredienser:
- Kålhodet - 1 kg;
- epler "Granny Smitt" - 260 g;
- stengler av selleri - 90 g;
- geitost - 85 g;
- valnøtt - 1 håndfull;
- majones - 80 ml;
- yoghurt - 80 ml;
- Dijon sennep - 15 g;
- sukker - 15 g;
- olivenolje - 60 ml;
- rødvineddik - 60 ml;
- en haug med basilikum og dill.
forberedelse
Klipp kål og legg den i en salatskål. Fint striper klipper også rensede epler og en selleri stilk. Også vi kobler dem med kål. Vi sprer geitosten ovenfra og dryss alle hakkede kjernene av nøtter. Nå er det vår enkle, men svært raffinerte fylling. For det, vi visp majones med yoghurt, tilsett sennep, sukker og smør. Til smak og farge, hell i rødvineddik og kle salatdressing. Sammen med grønnsaker i Waldorf kan du gå inn i greenen av basilikum og dill.
Amerikansk Waldorf salat med kylling
ingredienser:
- kyllingfilet - 300 g;
- rødt eple - 60 g;
- grønne druer (bær) - 1 håndfull;
- stengler av selleri - 80 g;
- valnøtter - 1 håndfull;
- majones - 30 g;
- yoghurt - 40 g;
- sitronsaft - 20 ml.
forberedelse
Kyllingfilet, tidligere rengjort fra filmer, kok i saltet vann og avkjøl. Kokt filet er sortert i fibre og satt i salatskål. Etter kyllingen sender vi halvdeler av druer (henholdsvis pitted) og en håndfull storskiverne valnøtter. Klipp stengler av selleri over, skjær epler med halm ved hjelp av en shredder eller skarp kniv. Vi forbinder alle ingrediensene sammen og begynner å fylle på nytt. Med henne er det enda enklere: visp sammen pisket sammen majones med yoghurt og sitronsaft, en klype cayenne pepper vil heller ikke være overflødig. Vi fyller salaten med den tilberedte sausen og serverer den umiddelbart til bordet.