Chanakhi, hvis oppskrift er enkel som alt geni, tradisjonell og veldig populær rett av georgisk mat. Dette er noe mellom en tykk suppe og en annen tallerken - slike retter er vanlige i mange folk, særlig blant landlige mennesker. Klassisk tradisjonell chanakhi er stekt lam (lamm) med grønnsaker i leirepotter. Et typisk sett med grønnsaker er løk, poteter, eggplanter, paprika, tomater og noen ganger unge grønne bønner. Du kan koke det fra biff eller kalvekjøtt, enn ømt kjøtt, jo mer deilig det viser seg. Forbered og chanakhi av kylling eller kalkun og til og med chanakhi av svinekjøtt eller kaninekjøtt, selvfølgelig de menneskene som er tillatt av deres religiøse orientering. Du kan lage en tallerken i en gryte, kittel eller en vanlig kasserolle. Men i servering av potter er det mer deilig. For tiden serveres retter i potter ofte i restauranter.
Vi tilbyr to alternativer for å lage chanakh i potter. Selvfølgelig trenger du en del pott (helst med lokk). Hvis det ikke er noen caps, kan du erstatte dem med en flat kake laget av usyret deig (hvetemel + vann). Oppskriften på matlaging chanaha er enkel. Forholdet mellom vekten av grønnsaker og kjøttmassen er 1: 1. Alt er stablet i potter i lag. Tomater - det siste laget. En blanding av tørre krydder er vanlig, som "humle-suneli". Tilberedt i kjøleovnen på prinsippet om "put and forget" eller i ovnen.
Chanakhi med bønner
Så den tradisjonelle oppskriften på chanaha med bønner og ung fårkjøtt. Denne nærende parabolen inneholder en stor mengde protein, det kan anbefales til de som jobber mye fysisk.
ingredienser:
For 4 serveringspotter:
- Lammemasse - 300-400 g;
- fettfett -120 gram;
- unge strengebønner - 200-300 g;
- poteter - 4 stk.
- løk - 1 stk;
- aubergine - 1 stk;
- rød søt pepper - 2 stk.
- tomater - 4 stk. eller tomatpuré - 4 ss. skjeer;
- tørre krydder "Hmeli-suneli" - for ¼ ts skjeer pr. potte;
- friske urter (persille, dill, koriander, basilikum, dragon og andre - å smake);
- hvitløk - 1 kryddernøtt per porsjon;
- salt - å smake.
forberedelse
Forberedelse av chanahaen er en enkel og ikke veldig lang prosess. Kjøttet skal kuttes i små brusochkami og bacon - små kuber. I stedet for fettfett kan du bruke kylling eller svinekjøttfett. Skalte poteter knuses med kuber. Løkhakk tynn, korte fjær. Hver bønnepinne er delt inn i 3 deler. Pepper kutt med korte straws, aubergine-kuber. Alle forberedte ingredienser er lagt ut i potter. Først smaken, toppkjøttet, deretter poteter, aubergine og pepper. Det siste laget - tomater. Hvis vi bruker tomatpuré, fortynn den først med vann og fyll det i hver pott. Dekk dekslene og sett i ovnen i minst 40 minutter, og du kan og i en time. Sett potten på tallerkenen, fjern lokket, dryss med hakkede urter og hvitløk og server den til bordet. Et glass georgisk eller moldovansk vin vil perfekt utfylle en slik middag.
Chanakhi med bønner og sopp
Du kan lage chanakh med bønner og sopp - en slik kulinarisk variasjon er spesielt godt forstått av innbyggerne i Russland. Det viser seg deilig og tilfredsstillende. Det er bedre å bruke hvite sopp, sopp, østers sopp, buffalo boletus.
ingredienser:
- fettfattig svinekjøtt - 600 g;
- lard - 100 g;
- poteter - 8 stk.
- bønner - 1 glass;
- aubergine - 1 stk;
- sopp - 200 g;
- vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
- søt pepper - 2 stk.
- tomater - 4-6 stk.
- tørre krydder - ½ ts;
- salt - å smake;
- hvitløk - 2 fedd;
- greener - 1 gjeng.
forberedelse
På kvelden suger vi bønner i kaldt vann. Kok den til nesten klar. Salo vi kutter i små terninger, som på cracklings. Kjøttet er kuttet i små stykker litt større. Skalte poteter og aubergine hakket i terninger. Pepper - korte stropper. Sopp er vasket, renset og knust og lett stekt på en liten mengde vegetabilsk olje. Vi sprer alle lag i gryter: lard, kjøtt, bønner, poteter, sopp, aubergine, pepper, salt og krydder. Tomater er på toppen. Vi henter litt vann og dekker dekslene. Vi holder i den oppvarmede ovnen ved lav varme i en time og en halv ved en temperatur på 180 grader. Før servering, krydret med hakkede urter og hvitløk.