Chorizo (eller chorizo) er en pikant svinekjøtt, veldig populær i Spania, Portugal og Latin-Amerika. På den vestlige halvkule er chorizo veldig populær, ikke bare i latinamerikanske land, men på den østlige halvkule vokser popularitet av chorizo. I sammensetningen av denne parabolen er et tørt pepperpulver, noe som gir pølsen en karakteristisk gjenkjennelig krydret smak og en rødaktig farge på kuttet. I de kulinariske tradisjonene i latinamerikanske land, brukes i stedet for paprika, chili pepper (forskjellige varianter) eller en blanding av paprika med chili ofte. For matlaging skarp chorizo brukes også hvitløk. For tiden er det ikke bare gris kjøtt som brukes til fremstilling av chorizo fylling, men også biff, hestekjøtt, oslatin, muldyrkjøtt.
Pølser chorizo er lett å finne i butikken, de kan være en ingrediens av deilige retter av nasjonale retter.
Salat med chorizo
ingredienser:
- 2 pølser chorizo;
- 3 tomater;
- en haug persille, et par blader av grønn basilikum;
- 2 fedd hvitløk;
- 50 g geitost;
- en haug med grønne løk;
- en liten olivenolje;
- svart pepper;
- sjøsalt;
- 1 ss. l. hvit vineddik.
forberedelse:
Chorizo skåret i sirkler, stek i olivenolje til mørk. Legg til store hakkede hvitløksnøkler, stek i flere minutter. Klipp tomatene i stykker, legg til finhakkede løk, persille, basilikum, hvitløkspølser. Fyll med vineddik. Topp med en stor hakkede ost (du kan servere den separat, ha en matbit med salat).
Chorizo med bønner
Så, chorizo med bønner er en tallerken for en fest i latinamerikansk stil (du kan bruke hermetisert mais i stedet for bønner - det vil også være deilig).
ingredienser:
- 3-4 røkt pølse chorizo;
- et par spiseskjeer av vegetabilsk olje;
- pære (bedre rød);
- søt pepper;
- varm chili pepper;
- flere hvitløksklær;
- en bunke av koriander;
- 3-4 modne tomater (kan brukes hermetisert i masse);
- noen balsamicoeddik;
- 300-500 g kokte bønner, bedre farge (kan brukes hermetisert);
- tomat hot saus;
- et halvt glass kylling eller annen kjøttbuljong.
forberedelse:
Kryd pølsen i skiver ca 2,5 cm tykk. Vi skal peel løkene og skille dem vilkårlig, skrell og hugge hvitløk. Hvis tomater er friske - blanchere, skell og kutt i terninger (hermetisert kan brukes uten blanchering). Vi kutter peppers med korte straws, hogg pepperen så mye som mulig (fjern frøene). Hakk koriander med en kniv. Vi vil varme opp oljen (eller litt svinekjøttfett) i en dyppanne. Stek chorizosnittene på en varm stekepanne på begge sider til en appetittvekkende gylden nyanse, røre med en spatel. Vi legger stekte pølser på pølse på serveringsrett.
I fettet der stekte pølser av pølse, legg løk og paprika i stekepanne. Rask frityr (ikke pass, men stek), rør med en spade. Tilsett litt eddik og ta til en fortykkelse i 5-8 minutter. Tøm vannet (eller fyll) med