Du har sikkert hørt at kjøp av ferdigbrød er mye mer lønnsomt enn å lage det selv. I tillegg er hvert sekund sikker på at dette er en svært plagsom prosess og absolutt unødvendig for en moderne person. Vi er sikre på det motsatte, og derfor presenterer vi oppskriftene på den franske baguetten i ovnen - utrolig frodig, knasket og ikke går i en sammenligning med butikkens brød.
Oppskrift på en velsmakende fransk baguette i ovnen
Før du begynner preparatet, sørg for at du bruker et spesielt brødmel, som inneholder nok gluten i den, som danner proteinfilamenter som holder luften i krummen og gjør den porøs.
ingredienser:
For starter:
- mel - 255 g;
- vann 190 ml;
- Gjær - 5 g.
For testen:
- mel - 255 g;
- vann - 200 ml;
- gjær - 2 g;
- salt - 5 ts.
forberedelse
Bland ingrediensene til startpakken ved først å bringe vannet til romtemperatur. Deretter lar du surdeigen stå i et par timer ved romtemperatur, og deretter flytte det til kjøleskapet om natten. Om morgenen må den modne fermentet bli reaktivert igjen, igjen etterlate det et par timer i varmen. Som et resultat vil du observere en merkbart boblende blanding som har doblet eller tredoblet i størrelse.
Tilsett resten av det oppvarmede vannet i tilberedt surdeig, tilsett mel, gjær, salt. Etter å ha blandet deigen, la den ligge i 10 minutter, og deretter begynne å strekke og brette den, og gjenta prosessen i ca. 2 minutter. Etterpå setter du alt i en oljeskål i 45 minutter. Gjenta strekk-folding-proofing tre ganger. Del deigen i poser og form i baguetter, la alle komme tilbake i 45 minutter.
Forvarm ovnen til 240 grader og legg en vannbeholder på undernivået. Legg de franske baguetter i ovnen og bake dem i 25 minutter, etter en stund åpner du ovnen på ovnen og la brødet stå i ytterligere 5 minutter.
Hvordan bake en rask fransk baguette i ovnen?
Fremskynde den klassiske teknologien er mulig, men ikke uten ofre for resultatet. Disse ofrene vil være ubetydelige, bare krummen kommer ikke ut så mye porøs og klebrig som baguetten laget i henhold til oppskriften ovenfor.
ingredienser:
- mel - 275 g;
- gjær - 10 g;
- vann - 175 g;
- bacon - 4 strips;
- salt - 1 teskje
forberedelse
Kombiner gjæren med mel og en klype salt, tilsett varmt vann. Legg deigen i rekkefølgen på 10 minutter, legg til biter av stekt bacon og bland igjen. La deigen stå i varmen til du dobler i volum, og form den til en baguette og kutt. Gi meg en prøve igjen, men det er omtrent en halv time. En deilig fransk baguette blir bakt i omtrent en halv time i en forvarmet ovn til 200 grader.