Den tradisjonelle vietnamesiske parabolen er et stykke fisk, vanligvis kjøttetende, marinert i store mengder sitronsaft eller eddik, med tilsetning av krydrede krydder. I våre områder hjemme, kan han lett bli forberedt fra en gjedde som er utbredt overalt. Gjødens masse er øm og saftig, og fra det er det velsmakende i rå form, og elven lukt av fisk blir lett fjernet av overflod av sitronsyre. Les hvordan du lager gutten fra gutten.
Oppskrift på pikes fra gjedde
ingredienser:
- gjedde - 1 kadaver (1-1,5 kg);
- sitronsaft - 100 ml;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- rød pepper - å smake;
- salt - å smake;
- frø av koriander - 2 ts.
forberedelse
Før matlaging gjedde fra gjedde, skal fisken selv vaskes, skrapes og kuttes finner. Med en fleksibel og skarp kniv åpner vi fiskemagen og fjerner alle innsiden, vasker bukhulen. Langs fiskens kant passerer vi en tynn kniv og adskiller filetene, beveger seg jevnt langs ribbenene. Vi kutter den ferdige fileten i kuber eller sugerør.
Stykker fisk helles med sitronsaft og la i 30-40 minutter.
Etter at tiden er gått, vil du oppdage at en stor mengde væske har akkumulert i tanken - det skal dreneres. Marinerte stykker av pike forsiktig saltet, hell olje, legg hvitløk, rød pepper og bakket korianderfrø. Vi blander fisken med krydder og går i ytterligere 15-20 minutter, hvorpå parabolen kan avkjøles og serveres til bordet.
Forberedelse av gjedde i koreansk stil
Denne oppskriften er forskjellig i sin enkelhet både i matlaging og smak. For elskere av minimalisme, vil dette alternativet sikkert være til din smak.
ingredienser:
- fileter av gjedde - 500 g;
- riseddike - 500 ml;
- løk - 2 stk.
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - 1 teskje;
- chili pepper - 1 stk.
- blader av mynte.
forberedelse
Vi kontrollerer gjeddefilene for tilstedeværelse av bein og, om nødvendig, trekke dem ut. Vi kutter biter av fisk langs halvparten og deretter langs halmen. Fyll fiskeskivene med riseddike (300 ml) og la den stå i 1 time.
Vi kutter tynne løk med tynne ringer og heller også eddik blandet med sukker og salt. La løk i 30 minutter.
Vi fjerner fisken fra marinade og tørker den lett med papirhåndklær. Bland fisken og syltet løk, legg hakkede chili til blandingen, hvorfra det først er nødvendig å fjerne frø, samt skiver med mynteblader. Vi serverer han til bordet kjølt.
Salat han fra gjedde
ingredienser:
- gjedde - 1 kadaver (1,5-2 kg);
- eddik - 3-4 ss. skjeer;
- salt - å smake;
- varm pepper til smak;
- bakkekorander - 1 teskje;
- fersk agurk - 1 stk;
- løk - 2 stk.
- gulrøtter - 2 stk;
- vegetabilsk olje - 70 ml;
- hvitløk - 2 fedd.
forberedelse
Vi renser fisken, vasker den og mulberry den. Gedde kuttes i tynne rist og stek bra. Vi legger saltet fisk i en bolle, hell eddik, legg hvitløk passert gjennom pressen og bland. Vi lar fisken marinere i kjøleskapet i omtrent en time.
Mens gutten blir klar, la oss starte med grønnsaker. Gulrøtter mine, vi renser og vi gni på en stor riper. Tilsett gulrøtter til fisken, bland og krydre alt med rød pepper og koriander. Etter marineringstid, fusjon, overskytes fuktighet, frigjort fra fisken. Fiskens beredskap kan kontrolleres veldig enkelt - hvis gjeddelene er hvite, så er fisken klar.
Løk skåret i ringer og wesser til myk i vegetabilsk olje. Legg løkene sammen med smør til fisken, så legger vi en frisk agurk i salaten og blander deretter alt igjen. Før du serverer en tallerken, er det tilrådelig å ta en time i kjøleskapet.