Ingenting sier om høstenes begynnelse som begynnelsen av soppsesongen. Mangfoldet av sopp i våre skoger er overraskende av bredden, men den ekte soppkongen er definitivt en hvit sopp. Duftende og kjøttfull, det er ideelt for å forberede de viktigste oppvarmingsrettene til sesongen - gryter og supper, sist vi bestemte oss for å fortelle deg i dette materialet.
Soppsuppe fra frosne hvite sopp
Frosset - en fin måte å holde sopp frisk og velsmakende i lange måneder, og derfor samles i skogen mer enn du kan spise på kort tid, ikke rush til salt eller tørr sopp, og rengjør dem og brett dem i fryseren.
ingredienser:
- olivenolje - 25 ml;
- hvite sopp - 290 g;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- smør - 5 g;
- en gren av timian
- vegetabilsk buljong - 490 ml;
- en håndfull fersk persille;
- krem - 35 ml;
- en peeling av en sitron.
forberedelse
Etter å ha satt en brazier over en middels brann med en liten mengde olivenolje, varme den og bruk den til å steke de tote og hakkede hvite soppene. Etter et minutt, legg løkene til sopp og løk, legg smør og tørket timianblader. Når all overflødig fuktighet fra soppene fordampes, krydres dem og fylles med buljong. Kok suppen i ca 20 minutter, og overfør deretter halvparten til blenderen og visp i potetmos. Kombiner suppen med brazierens innhold, dryss suppen med lime, dryss med krem og dryss med persille.
Soppsuppe fra tørkede hvite sopp - oppskrift
ingredienser:
- bacon - 55 g;
- lilla løk - 230 g;
- gresskar - 630 g;
- timian - 2 grener;
- Tørket hvit sopp - 45 g;
- olivenolje - 15 ml;
- perlebyg - 35 g;
- kyllingsuppe - 1,2 liter.
forberedelse
Før du kokker soppsuppe med hvite sopp, dekke sopp med kaldt vann og la det være vått for hele natten. Etterpå krysser sopp og kutter, og deretter begynner du å tilberede suppebunnen.
For suppe base, må du lagre biter av bacon, løk og gresskar kuber til grønnsakene får en rødme. Ved siden av suppen legger vi til sopp, timian og hell byg og fyller den med buljong. La ingrediensene koka sammen i en halv time, og slå deretter suppen med en nedsenket blender.
Mushroom krem suppe med sopp - oppskrift
ingredienser:
- Tørket hvit sopp - 15 g;
- vann 240 ml;
- smør - 25 g;
- sjalott - 45 g;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- mushrooms - 530 g;
- kylling bouillon - 480 ml;
- krem - 65 ml;
- tørr hvitvin - 35 ml;
- olivenolje - 20 ml.
forberedelse
Fyll soppene med vann og la dem svulme. Etterpå skyller overflødig fuktighet ut og strekker vannet, der soppene plukket opp fuktighet. Smelt smør og bruk den til å kle på løkingene med mushroom og hvitløk. Legg de hvite soppene til blandingen og la sjampinjongen fordampe fullstendig. Hell suppen med vin og la den fordampe for 2/3, deretter tilsett vann, der soppene plukket opp fuktighet, og la den fordampe. Hell suppen med kyllingbuljong og la den lage mat i 20-25 minutter. Pisk fatet med en blender og server krem.
Cep soppsuppe med sopp og østers sopp - oppskrift
ingredienser:
- bacon - 115 g;
- buljong - 1,4 liter;
- mushrooms - 230 g;
- østers sopp - 180 g;
- hvite sopp - 110 g;
- en håndfull basmati ris;
- rømme - 135 ml;
- smør - 35 g.
forberedelse
Stek baconskivene til alt fett kommer ut av dem. En del av den fete dreneringen, og på restene av å redde biter av alle sopp. Når alt overflødig fuktighet fordamper fra sopp, fyll dem med buljong og lag i 20-25 minutter. Sett risen og kok suppen, og vent på mykningen av kornene. Seske suppen med rømme og smør, krydre og fortsett med smaksprøver.