Siden kjøttet selv på ribbeina er noe stivt, lag det slik at det smelter i munnen, kun ved lang slukningsprosess ved svært lave temperaturer. Kjøttet vil falle av beinet og bli veldig velduftende. Sjekk det selv ved å prøve ut en av følgende oppskrifter.
Braised beef ribs - oppskrift
ingredienser:
- biff ribber - 3 kg;
- salt - 2 ts;
- svart pepper - 1 teskje;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- gresskar - 1,5 kg;
- løk - 2 stk.
- mel - 1/3 av et århundre;
- hvitløk - 4 fedd;
- biff bouillon - 5 elementer;
- brandy - et halvt århundre;
- tørket tranebær - 1/2 st;
- revet ingefær - 1 ss. skje;
- appelsinskall 1.
forberedelse
I brazier hælder vi olje og steker på den hakket og tørket ribbeina til en uttalt gylden skorpe. Hell dem med salt og pepper under steking.
Løk finhakket og stekt i stekepanne til det er mykt i 3 minutter. Tilsett melet på løkene og stek det i ytterligere 5 minutter. Legg deretter hvitløk og fyll det med buljong og brennevin. Den resulterende sausen helles på ribbene i brazier, tilsett ingefær, zest, tranebær og brenne væsken. Vi reduserer varmen og slokker ribbeina 2 1/2 timer. Legg gresskaret til skrællet og hakket, og fortsett å lage mat i ytterligere 30 minutter. Klar kjøtt faller av beinet.
Hvis ønskelig, kan du gjenta denne oppskriften ved å lage stewed ribbeina i multivarket. Bare stek ribber med "Baking" -modus, og gå deretter til "Quenching" etter å ha tilsatt væsken. Still inn tiden til 3 timer, og ikke glem å sette gresskaret en halv time før måltidet er klart.
Lamb Ribs Stewed With Vegetables
ingredienser:
- vegetabilsk olje;
- fårekjøtt ribber - 2,5 kg;
- salt, pepper - å smake;
- tørr rødvin - 1 flaske;
- gulrøtter - 3 stykker;
- selleri - 1 stamme;
- løk - 2 stk.
- kylling bouillon - 3 1/2 l;
- poteter - 6 stk.
- timian - 2 grener;
- hvitløk - 1 hode;
- laurbærblad - 1 stk.
forberedelse
Strykk sprinkles av salt og pepper, og så setter vi i en brazier med vegetabilsk olje. Så snart kjøttet blir gull, skifter vi det til tallerkenen, og helles vinen i brazieren. Vi venter til væsken er fordampet med halvparten, tilsett gulrøtter, selleri, hakkede løk og poteter, og legg igjen ribbenene igjen og fyll den med buljong. Vi bringer væsken i brazeren til koking, legg laurbær, hvitløksklær, timian, og så reduser brannen til et minimum og la alt steke i 4 timer.
Stewed ribber med duftende saus vil være klar når grønnsakene er myke, og kjøttet vil lett gå av beinet.
Svinekjøtt ribber stuet med svisker
ingredienser:
- svinekjøtt ribber - 1,5 kg;
- vegetabilsk olje - 5 ss. skjeer;
- salt, pepper - å smake;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 3 fedd;
- Tørket timian - 2 ts.
- mel - 3 ss. skjeer;
- kylling bouillon - 3 elementer;
- rødvin - 1 vare;
- poteter - 1 kg;
- svisker - 1 1/2 ss.
forberedelse
Ovnen er oppvarmet til 210 ° C. I brazier stek ribbenene i vegetabilsk olje til gullbrun. Vi fjerner kjøttet fra brannen, og i stedet setter vi skiver og frityr det til gjennomsiktighet. Tøm timian, hakket hvitløk og mel til løkene, etter et minutt helles i vinen og tilsett de stekte ribbenene. Vi bringer væsken til koking, og så beveger vi brazeren inn i ovnen. Etter 45 minutter legger vi i brazier-kuber av skrellede poteter, pommes frites og småkoke i en halv time. Smør opp retten med salt og pepper etter smak.
Klar kjøtt før servering skal stå i 15-20 minutter under folien, hvoretter du kan nyte den rike smaken og aromaen. Bon appetitt!