Det er virkelig, virkelig, en sjelden tallerken. Mange prøvde aldri, og hadde ikke lyst til å prøve, for eksempel stekte biffhjerner, en oppskrift på matlaging som alltid er tilgjengelig i kokebøker. Det er for repulsiv. Har du ikke prøvd? Og forgjeves! Hjerner av kalvekjøtt og biff inneholder mange nyttige stoffer, som fosfor, kalium og ganske mange kalorier, bare 145 kcal per 100 g produkt. Men de har mye kolesterol, så hvis denne parabolen du må smake, ikke misbruke den.
- Hjernen selv er nesten uten smak, så det er bedre å steke dem.
- Før du skal lage mat, må du sørge for å suge hjernen din, ta dem av fra filmen og ta av resten av blodet.
- slik at hjernen ikke forandrer fargen når du lager mat, kan du legge til litt eddik i bløtvannet;
- Biffhjernene er mer tette i struktur, kalveskinnene er mer ømme og dypere;
- Biff hjernen er kokt i ca 20 minutter;
- kalvhjerner oppskriften anbefaler matlaging i ikke mer enn 10 minutter.
Oppskriften på stekte hjerner er den mest populære, fordi når de steker, så vel som å bruke smør og krydder, får hjernene en mer levende og uttalt smak.
Brains - oppskriften på matlaging
ingredienser:
- Hjerner av kalvekjøtt - 500 g;
- hvetemel - 4 ss. skjeer;
- eddik - 4 ss. skjeer;
- egg - 4 stk;
- olje - 60 g;
- sitron - 2 stk;
- greener hakket - 1 ss. skje;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Vi fjerner en tynn film fra hjernen, og suge dem i en time i varmt vann med tilsetning av eddik. Kok hjernen i saltet og syret sitronsaft i 10 minutter.
Vi diskuterer med papirhåndklær, skår i skiver og smuldre i mel.
Vi lager egg fra egg, salt og pepper. Hver skive dyppes i en smør og sendes til kokende olje. En vakker gylden skorpe vil fortelle deg at parabolen er klar.
Oppskriften på matlaging av biffhjerner er forskjellig fra det ovenfor nevnte i tide. Som vi sa før, må koketiden økes ca. 2 ganger.
Lovers av delikat smak kan spise hjerner med sauser fra yoghurt , alle andre rådes til å slutte å plukke noen usøte sauser til kjøtt .