Kournik er en tallerken med en lang historie. Tradisjonelt ble store krøller utarbeidet ved spesielle anledninger, for eksempel for et bryllup, eller en ferie av Treenigheten. Kaken med det største utvalg av pålegg ble ansett å være tilberedt riktig. Vanligvis bruker kurik ikke bare flere typer fyllinger, men også flere typer deig: en forbereder pannekaker, og en annen dekker den ferdige kaken før baking.
Hvis du står overfor oppgaven med å mate så mange mennesker som mulig, kan du bare ikke uten oppskrifter av hvordan du lager en krøllet pannekake.
Oppskrift på en krølle fra pannekaker
ingredienser:
For testen:
- egg - 1 stk;
- mel - 300 g;
- olje - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 teskje;
- rømme - 70 ml;
- brus - 3 g.
Til fylling:
- ferdiglagde pannekaker - 7-8 stykker;
- kylling kjøtt - 500 g;
- sopp - 350 g;
- egg av kylling - 5 stk.
- ris kokt - 1 vare;
- greener;
- salt, pepper - å smake;
- kylling kjøttkraft;
- eggeplomme - å smøre kaken.
forberedelse
La oss starte med forberedelsen av deigen: slå eggene med sukker, legg til en god klype salt og sukker. Separat sikt mel med brus. Tilsett tørre ingredienser i eggmassen og hell i olje (grønnsak eller kremaktig). Deretter legger du til rømme og kneer deigen. Klar deig rullet inn i en ball, dekket med matfilm og forlatt i kjøleskapet.
Mens deigen hviler, la oss håndtere fyllingen. Kylling (helst ikke bryst, ellers kaken vil komme tørr ut) kuttes i strimler og raskt stekes til halv klar. I en separat stekepanne kan du, sammen med sopp, også lagre løk, hvis ønskelig. Salt og pepper begge fyllinger. Egg kokes hardt, kult, hogg og kutt i store stykker. Kokt ris blandet med hakkede urter.
Form for baking av olje og legg en av pannekaker på bunnen. Over pannekake distribuere fyllingen og gjenta den samme operasjonen med hver påfølgende pannekake laget.
Vi ruller deigen og dekker den med en pannekakepai . Fra restene av testen gjør vi dekorasjonene, og i midten av kaken lager vi et hull og dekker det med en deigkule. Smør kurniken med pisket eggeplomme og legg i en forvarmet ovn til 200 grader. Tilberedning av pannekake karri vil ta 20-25 minutter, mens du under kokingen til midten av kaken, gjennom det tidligere laget hull, regelmessig fyller en liten mengde kylling kjøttkraft slik at kurik ikke tørker opp.
Pie-kurik med pannekaker
ingredienser:
- pannekaker - 10-12 stykker;
- kylling - 1/2 kadaver;
- sopp - 500 g;
- ris - 2 håndfull;
- dill - 1 gjeng;
- løk - 1 stk.
- egg - 6-7 stykker.
For saus:
- melk - 500 ml;
- mel - 2 ss. skjeer;
- smør - 2 ss. skjeer;
- muskatnøtt - 1 klype;
- salt, pepper.
forberedelse
Smurt pannekaker fett med smør slik at de ikke blir sprø.
Vi koker kyllingen i saltet vann, og etter avkjøling demonterer vi fibrene. Kyllinghud er også satt i spill, dets fettinnhold vil ikke tillate kaken å tørke ut.
Vi hugger og hakk løk på vegetabilsk olje. Til stekt løk, legg hakkede sopp og stek dem til gyldenbrun.
Egg kokes hardt kokt og kuttes i store biter. Riskoking til klar, kjølig og bland med hakket dill.
Så snart alle ingrediensene til fyllingen er klare, kan du ta med sausen: i pannen smelter smøret og sender melet på den. Til det stekte melet helles en tynn trickle i melken og reduserer varmen. kok sausen på lav varme til tykk, deretter salt, pepper og legg til muskatnøtt.
I smurt form begynner vi å vekselvis legge pannekaker og fyllinger. Så snart turnen kommer til kyllingen, legger vi til sausen. Vi legger en kurnik fra pannekaker med kylling i ovnen ved 180 grader i 30 minutter.