Baursaki - en av de mest interessante retter av asiatisk mat, er en del deig, stekt i dyp fett. Tradisjonelt blir deigen til baursaks laget søt, som en dessert, som ligner chuck chucken , samles fra klargjorte klumper. I stedet for sukker kan honning brukes, som det er gjort i Tatar-versjonen. Imidlertid er det baursaks og usøte, de blir servert i stedet for brød. Det finnes flere alternativer for å lage baursaks i Kasakhstan, slik at ballene blir rolige, frodige og myke.
Baursaks fra frosne egg
Slike baursaks er veldig deilig, de bør serveres varmt, og under steking vil det være nødvendig med en viss ferdighet.
ingredienser:
- kyllingegg - 10 stykker;
- salt - ½ ts;
- brus - ½ ts;
- solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
- mel - 2 kopper;
- vegetabilsk olje til friteringen -300 ml.
forberedelse
Frodige baursaks oppnås dersom deigen knyttes kun fra egg, mel og vegetabilsk olje. For å få hovedingrediensen, bare spik eggskjellet ovenfra, sett dem med den omsluttede enden og sett i fryseren i en og en halv time. I en bolle, bryte eggene, salt, tilsett brus, vegetabilsk olje og bland godt. Siden yolks av frosne egg er vanskelig, er det bedre å gjøre dette ved hjelp av potet. Gradvis legge til mel, knead en tykk hard deig. Forvarme oljen. Fra deigen, skille klumperne så store som en kniv, rull dem i baller og senk dem inn i frityrkokeren. Baursaks, oppskriften som er gitt her, øker betydelig når stekingen blir stekt. Sett de ferdige kulene på et serviett for å dekke overflødig olje.
Søte baursaks
Kasakhiske baursaks, oppskriften som også er ganske enkel, er tilberedt fra en gjærdeig.
ingredienser:
- mel i / s - 3,5 briller;
- melk - 2 kopper;
- egg av kylling - 4 stk.
- rømme - 2 ss. skjeer;
- sukker - 1 ss. skje;
- salt - 1 teskje uten lysbilde;
- gjær - 30 g;
- vegetabilsk olje - 300 ml.
forberedelse
Mørk opp til 30 grader, tilsett sukker og gjær. La stå i en halv time på et varmt sted, og tilsett egg, salt og rømme. Alle ingrediensene bør være ved romtemperatur. Bland alt grundig, slik at blandingen blir homogen, tilsett det siktede melet. Knead myk deig, la i 20 minutter å hvile. Denne oppskriften gir en jevn, elastisk deig til baursaks, oppskriften kan endres litt, for eksempel legge til mer sukker for å lage en dessert, eller erstatte melk med serum, da blir deigen lettere. Del deigen i 6-8 koloboks, strekker seg til sidene og ruller ut, danner bunter og kutter små stykker på størrelse med en liten valnøtt. Stek baursaksene i dypfryst til en rik gylden farge, rør hele tiden.
Baursaks med cottage cheese
Oppskriften på deilige baursaks kan komponeres selvstendig, hvis du legger til ost eller revet ost til deigen.
ingredienser:
- kefir - 0,5 l;
- brus - 1 teskje;
- cottage cheese - 200 g;
- kyllingegg - 2 stk.
- salt - 1 teskje;
- mel i / med -4-5 briller;
- olje til steking - 1 glass.
forberedelse
Baursaks på kefir er veldig myke, de smelter bare i munnen. Kefir bør være ved romtemperatur. Hytte ostemasse