Solyanka - en populær tradisjonell tallerken med russisk mat - er en tykk suppe-fyllingstype, tilberedt på en bratt bouillon med tilsetning av en rekke ingredienser, vanligvis fisk, kjøtt og kjøttprodukter, saltede eller syltet sopp, syltet agurk, kapers, oliven, sitron, etc. Dessuten brukes tørre krydder, løk, gulrøtter, hvitløk, duftende røtter og urter (dill, persille, etc.) til fremstilling av saltvann.
Det finnes tre typer saltchip oppskrifter: kjøtt solyanka (eller saltwort med pølse ), sopp og fisk.
I saltvannsfiskene legges rå, røkt og / eller saltet, tørket fisk av forskjellige varianter.
Spesielt deilige fiskesalater er hentet fra laks og andre laksfiskarter. Selvfølgelig er det bedre å bruke villfisk, og ikke dyrket i dammer på en industriell måte, når det er mulig.
Oppskrift på saltet fiskelaks (eller rosa laks) - oppskrift
ingredienser:
- Laks (eller rosa laks) - ca 1200 g;
- mørke pitted oliven - 15 stk.
- pitted oliven lys - 15 stk.
- løk - 2 stk.
- pepper sødrød - 1-2 stk.
- pepper krydret rødt - 0,5-1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- tomater rød moden - 4 stk.
- hvitløk - 2-4 fedd;
- vegetabilsk olje (eller naturlig kremaktig) - 4 ss. skjeer;
- laurbærblad - 4-5 stk.
- Frø av pepper av forskjellige slag - 5-8 stykker;
- sitron - 1 stk;
- grønnsaker av koriander, dill og persille;
- salt.
forberedelse
Vi skal rense fisken fra skalaer, tarm, ta av gjellene og del i fileter. Vi vasker grundig med alt. Hodet, huden, ryggen med ben og finner vi legger i en suppepotte. Fyll fisken med kaldt vann (ca. 3 liter) og kom med koking. Fjern forsiktig skummet og reduser varmen. Legg til pannen en peeling pære, gulrøtter kuttet i store terninger, persille rødder, pepparkorn og løvblad. Kok i 30-40 minutter, fortsett å fjerne skummet. Broth filter, resten er kastet bort.
Vi kutter den andre løk i tynne halvringer og send den i en separat stekepanne i olje til fargen endres. Legg til den søte pepper, kutt i korte strøer, varm pepper, hakket så lite som mulig, og oliven, kuttet i ringer. Stek opp, roer i 5 minutter. Legg tomatene, skiver og kok i 5 minutter på lav varme.
Fiskfileter kutte små biter, legg dem i suppe sammen med hagen og kok i 5-8 minutter. Prisalivaem å smake. Vi legger ut den ferdige solyanka i tallerkener eller suppekopper, krydret med hakkede hvitløk og grønnsaker. I hver servering setter vi på et stykke sitron. Du kan legge til en skje med naturlig rømme.
Til slik suppe er det godt å servere kjølt vodka, gin eller lette bordviner.
Fiskesuppe med lett stein
ingredienser:
- noen fiskestor eller laks - ca 1200 g;
- løk - 2 stk.
- mørke pitted oliven - 15 stk.
- pitted oliven lys - 15 stk.
- ris ren langkorn - 2-3 ss. skjeer;
- unge poteter lette avlange - 3-4 stk. liten størrelse;
- kapers hermetisert - 2-4 st. skjeer;
- rødder av persille - 1-2 stykker;
- laurbærblad - 4-5 stk.
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer;
- pepper erter - 5-8 stykker;
- svart pepper pulver;
- hvitløk - 2-4 fedd;
- sitron - 1 stk;
- greener (persille, koriander, basilikum og rosmarin);
- salt.
forberedelse
Vi vasker poteter, men vi renser dem ikke.
Vi lager fisk. Hodet, halen og finnerne er plassert i en kasserolle, fylt med kaldt vann og tilberedt (40 minutter) med tilsetning av løk (hele), rødder av persille, pepperterter og løvblad. Broth stammen, resten er kastet ut.
I en stekepanne, stek løk, hakket i tynne halvringer, i vegetabilsk olje til fargen endres. Vi vil legge til oliven, kutte i ringer og kapers. Passer, rør, i 5-8 minutter på lav varme.
Hver potet er kuttet (4 stykker langs et kryss) og satt i kjøttkraft sammen med ris. Kok i 5 minutter etter koking, legg deretter til innholdet av stekepannen og fisken, skåret i skiver, praktisk for å spise. Vi lagker en annen 5-8
Under en slik utsøkt mat kan du servere vodka, gin, bitter tinktur eller lys bordvin.
Du kan lage en velsmakende hodgepodge med hermetisert fisk. I denne versjonen ser settet på alle komponenter, unntatt fisk og manipulasjonen med dem, det samme, bare fisken, konservert i olje, legges i suppen 3 minutter før den er klar.