En fantastisk fisk balyk, som ofte er urettferdig dyrt i butikkene, kan du lage mat hjemme med letthet og på bare 8 dager. Disse to oppskrifter vil tjene som grunnlag for deg, og din fantasi ved å bruke krydder vil gjøre dette produktet enda bedre.
Hvordan lage en saltet balyk fra gulrøtter hjemme - oppskrift
ingredienser:
- karpe - 6 kg;
- vann - 4 liter;
- salt - 250 g;
- Laurushka - 4 ark;
- pepper duftende - 7 erter;
- pepper erter - 10 erter.
forberedelse
Fisk bør velge større enn 3 kg, fordi før den vekten, kjarnevann praktisk talt ikke blir fett og balyk vil vise seg å være veldig tørr. Det andre hovedspørsmålet ved å velge en sølvkarob for en balyk er å sjekke lukten, ikke på friskhet, men generelt på en ekstern lukt, siden det ofte lukter av gjørme, og et slikt sølvkarbid passer ikke inn i balyk.
Vask fisken godt og rengjør fra vekter, klipp av alle finnene, halen og hodet. Etter forsiktig lage et snitt langs magen og trekk innsiden prøver å ikke rive dem til helt fjernet fra fisken. Da, etter å ha utviklet fisken fra innsiden, kuttet med en skarp liten økse av ribben, ved krysset med åsen. Vri fisken over og på utsiden med en skarp kniv langs ryggen på begge sider, skille ryggen fra øvre bein i åsen, deretter forsiktig med en kniv, skille begge halvdelene av karpen til stedet for prehakkede ribber. Dermed har du to halvdeler med ribber og en sølvtøy.
Veie begge halvdelene av fisken, legg til vekten av vannet som brukes til saltlake, og nå kan du nøyaktig bestemme hvor mye salt du trenger. For hvert kilo av den totale vekten av fisk og vann må du legge 35 g salt i saltlake. Deretter kombinerer krydder og salt i vannet, kok deretter saltlake og etter avkjøling, hell i fremtiden balyk. I en slik blanding bør karpe stå i 4 til 6 dager i kjøleskapet. Etter det må fisken tørkes og henges for å tørke om natten ved å sende en vifte til den. Og om morgenen vil balyken bli dekket med en lys skorpe, så å si det vil gripe. Etter det kan du allerede tørke det i 3 dager uten en fan. Beredskapsindikatorene er en god skorpe, utseendet på dråper av fett på skorpen og den gule fargen på balyk, hvis du ser på lumen.
Deilig salte balyk hjemme fra karpe
ingredienser:
- karpe - 3 kg;
- granulert sukker - 90 g;
- salt - 700 g;
- Lavrushka - 3 ark;
- pepper duftende - 10 erter;
- pepper erter - 15 erter;
- gurkemeie - 3 ss. skjeer;
- koriander - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Forbered fisken fullstendig ved å skylle, børste og skære karpe slik at du får to stykker fileter. Disse to stykkene kan deles i halvparten, men dette er bare for bekvemmelighet i salting. Alle andre ingredienser blander og tørker med denne blandingen bunnen av servisene der saltholdighet vil oppstå. Topp sprer filetene og sovner igjen med salt med krydder, du kan gjøre i flere lag, uten å feie opp hver. Sett oket og la det stå i 5 dager på det kuleste stedet. Etter fisken vaskes og helles i 6 timer med kaldt vann, hvorpå det blir mulig å tørke det og henge ut.