En enkel oppskrift på utsøkte delikatesser. Huset balyk fra en kyllingfilet lagres i lang tid i kulde og vil kunne hjelpe ut når uventede besøkende kommer uventet. Den kan serveres som en rask kutt i smørbrød eller brukes som en duftende ekstra komponent for salater. Med et sett med krydder og krydder kan du også eksperimentere og bestemme selv det ideelle alternativet.
Balyk fra kyllingfilet uten alkohol - oppskrift
ingredienser:
- Kyllingbrystfilé - 250 g;
- salt sjø stor - 475 g;
- en blanding av sorte, røde, hvite paprika - 15 g;
- paprika pulver - 15 g;
- Hvitløk - 2 stk.
forberedelse
Skyll filetene grundig, fjern all filmen og legg på papirhåndklær for å tørke. Kjøttet må være helt tørt.
I en egnet beholder med lokket, hell i salt og krydder. Bland alt. Fileter godt med denne blandingen. Tørk opp servantene tett med lokket og send til kjøleskapet i omtrent en dag. I løpet av denne tiden vil kjøttet frigjøre mye juice.
Skyll filetene grundig med kaldt vann og tørk igjen grundig med et serviette. Tør kjøttet på en ren, tørr gaze og hakk den med hakket hvitløk. Fest deretter filetene og sett i en beholder i 25-30 timer. Etter denne tiden vil balyk være helt klar og det kan smakes. Hvis du liker kjøttørker, er bunken med balyk best suspendert i kjøleskapet eller på balkongen med ventilasjon.
Balyk fra kyllingefilet hjemme
ingredienser:
- kyllingebryst (filèt) - 1 stk;
- et stort havsalt - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 blader;
- malt sort pepper, noen duftende urter (du kan blande forskjellige) - 25 gram;
- noen brennevin (ikke dyrt) - 45 ml;
- portvin - 45 ml.
forberedelse
Først må fileten bli marinert. I en separat beholder blander saltet med de tilberedte krydder og hakket laurushka. Tilsett cognac og portvin. Bland alt godt. Den marinade er klar, nå bringe den til homogenitet.
Halvparten av marinade bestemmes i beholderen for salting av fremtidig balyk.
På toppen av saltet fordeler du filetene. Topp med rester av den salte blandingen. Beholderen er dekket med lokket og sendt til kjøleskapet i 12-15 timer. Etter at tiden er gått, fjern arbeidsstykket og skyll grundig med rent vann fra overflødig salt. Tillat å tømme væsken og tørke med et serviette.
Legg kjøttet på et hjørne av en ren gasbind brettet halvveis, pakk godt inn med en konvolutt. Nå vikle bunten med balykom-sted i kjøleskapet i omtrent en uke, slik at kjøttet blir grundig tørket og vokset.