Hver av oss måtte spise sprø og søt kozinaki i barndommen. På den tiden var de forberedt på nøtter og frø, nå lar teknologien dem blande og til og med legge til tørkede frukter. Vi bestemte oss fortsatt for å holde oss til klassikerne og lage tradisjonelle valnøtter fra valnøtter hjemme alene.
Kozinaki fra valnøtter - oppskrift
Den enkleste er kosinaki fra valnøtter med honning, og alt fordi de ikke trenger å lage sirup, vil honningen som er nødvendig for dessert gi den, som griper seg etter en kort kjele.
ingredienser:
- honning - 235 ml;
- valnøtter - 440 g;
- pulverisert sukker - 45 g.
forberedelse
Overfør honningen inn i emaljen og legg den over brannen. Så snart honningen begynner å koke og en skummel hette dannes på overflaten, fjern den fra brannen. La skummet komme av og gjenta koking to ganger. Sett sukkerpulver i kokende honning, rør og la det komme igjen til koken igjen for siste gang. Renset kjerner av nøtter hogge og hell honning sirup. La blandingen avkjøles, og del deretter kozinakien fra valnøttene i porsjoner.
Kozinaki fra valnøtter uten honning
ingredienser:
- granulert sukker - 390 g;
- valnøtter (kjerner) - 470 g;
- sitronsaft - 45 ml.
forberedelse
Suksesand helles i emaljert servise og hell vann. Når krystallene løses og sukkersirupen begynner å smelte, hell i sitronsaften. Nøtter hogge og bland med karamell. La blandingen stå på komfyren til den begynner å produsere en karakteristisk nøtteaktig smak. Damp skærebrettet og fordel muttrene i karamellen jevnt. La seg fryse, og kutt deretter.
Hvordan lage kozinaki fra valnøtt?
ingredienser:
- valnøttkjerner - 380 g;
- sukker - 115 g;
- bakken kardemomme - klype.
forberedelse
Kjernene til valnøtter er kuttet med en kniv, men slip dem ikke for mye. For å gjøre nøtter mer aromatiske, tørk dem i stekepanne i ca 2-3 minutter. I kastrullen hell sukker og la den smelte. Hell bakken kardemomme til sukkeret og bland sirupen med kjernene på mutterne. Ved hjelp av et vevskutt dannes valnøtt-karamellmassen i pølsen og la den være frossen i kulde. Når kozinaki stiver, forblir det bare for å forsiktig fjerne vevskappen og dele pølsen i porsjoner.