Pollock under marinade - en tallerken elsket av mange fra sovjetiske tider. Fisken vant nasjonal kjærlighet, for det første fordi den kokker med et tilgjengelig sett med grønnsaker (løk, gulrot), og for det andre fordi det kan serveres både varmt og kaldt, og det andre alternativet er viktigere.
Alaska pollack - en klassisk oppskrift
Siden fisken under marinade er en folkeskål, har den ikke en bestemt klassisk oppskrift, men det er flere variasjoner som det er vanlig å stole på under matlagingen. En av dem vil vi diskutere i denne oppskriften.
ingredienser:
- pollock - 440 g;
- gulrøtter - 135 g;
- eddik - 35 ml;
- løk - 140 g;
- mel - 25 g;
- vegetabilsk olje - 45 ml;
- tomatpasta - 55 g.
forberedelse
Foreløpig sjekke fiskfileter for bein, del den i like stykker, krydre og rulle i mel. Hver av filetbitene er brunet i en overflod av vegetabilsk olje.
I den andre bolle, ta forberedelsen av marinade. Lag de skivede grønnsakene og hell dem med en løsning av tomatpuré i et halvt glass vann. Når væsken koker, hell i eddik, tilsett salt med sukker etter smak.
Overfør fisken til hvilken som helst tallerken og fyll den med den tilberedte marinade. Pollock i marinade kan serveres umiddelbart eller sendes til kjøleskapet i et par timer.
Filet av pollock under marinade - oppskrift
Hvis du ikke vil bruke tomatpuré, men kok fisken utenom sesongen, bytt den ut med tomatjuice. Dens naturlige saltholdighet vil godt krysse fisken ved langvarig slukking. Imidlertid bør det tas hensyn til at under roasting bør du ikke bringe Alaska Pollock til full beredskap, det bør bare ta tak i en rosenkrem fra utsiden.
ingredienser:
- pollock - 1,2 kg;
- gulrøtter - 390 g;
- løk - 210 g;
- hvitløkstenner - 4 stk.
- tomatjuice - 470 ml;
- bakken paprika, fennikel - 1 teskje;
- Klemmen av spidskommen;
- mel - 45 g.
forberedelse
Del fisken i stykker, kryss dem og rull i mel. Stek stykkene til brunet og sett til side på en separat tallerken. Stek de skivede grønnsakene og krydret dem med paprika, spidskommen og fennikel. Ikke glem saltet. Når bitene er halvt tilberedte, del steke i halvparten. For halvparten legger fisken ut, fordel de resterende grønnsaker ovenfra og fyll fatet med tomatjuice. Stew pollack i marinade med gulrøtter i ca 40 minutter, og deretter tjene, forhåndskjølt til romtemperatur.
Hvor deilig til å lage fisken pollack under marinade?
En litt mer raffinert versjon av parabolen er tilberedt ikke med tilsetning av eddik, men på grunnlag av hvitvin og basisen av sausen er friske tomater, som om ønskelig kan erstattes med frukt lukket i sin egen juice. En uvanlig smak av vår marinade vil gi en stilk av selleri blant det vanlige settet av grønnsaker som gulrøtter og løk.
ingredienser:
- pollock - 460 g;
- tørr hvitvin - 245 ml;
- løk - 95 g;
- hvitløk tenner - 2 stykker;
- en stilk av selleri - 1 stk;
- gulrøtter - 175 g;
- tomater - 390 ml.
forberedelse
I stedet for steking vil vi koke fisken i en uvanlig blanding av vin og vann. Hell et glass med hvitt tørr til en liter vanlig vann og kom med koking. Senk bitene av fisk i kokende væske og skyll i ca 3 minutter. Ferdig Alaska Pollack på en egen tallerken.
Spare løk, gulrøtter og selleri stykker. Legg hvitløk og hell i tomatene. Når sausen koker, og grønnsakene myker, krydret marinaden med salt og hell den over biter av pollock. Hvis du vil servere fisk som en matbit, så kjøl det, men hvis pollock er en varm tallerken på bordet, legg den deretter i ovnen ved 150 grader i 15 minutter.