Som om produsentene av pel'menis ikke priste sine produkter, er de uten tvil mye dårligere i alle henseender til hjemmeproduktet. Og enhver vertinne, som har fritid, forsøker å skjemme bort familien med ekte deilige hjemmelagede dumplings.
Vi tilbyr to varianter av å forberede denne opprinnelige russiske parabolen, som hver garanterer et utmerket resultat.
Lekkere hjemmelagde dumplings - den enkleste oppskriften
ingredienser:
For testen:
- hvetemel - 700-750 g;
- vegetabilsk olje - 20 ml;
- filtrert vann - 350 ml;
- store kyllingegg - 2 stk.
- salt - 10 g;
Til fylling:
- svinekjøtt - 400 g;
- biff - 400 g;
- løk - 250 g;
- hvitløk - 2-3 tenner;
- isvann - 100 ml;
- malt svart pepper - til smak;
- salt - å smake.
forberedelse
Forberedelse av hjemmelagde dumplings begynner med fyllingen. Svinekjøtt og biff vaskes, tørkes tørk, kuttes i stykker og passeres gjennom kjøttkvern sammen med pre-peeled løk og hvitløk. Vi legger til salt i hakkete, malt svart pepper, hell i isvann, bland godt og la det bli infundert i kjøleskapet, dekket med et lokk.
I mellomtiden tar vi deigen . Sile hveteemelet i en stor bolle og lage et spor i midten av krateret. I en annen beholder, bland egg med varmt filtrert vann, tilsett salt og begynn å helles litt inn i melets dybde, mens du blander. Først knytter vi oss i en bolle, og deretter overføres til en flat overflate, pre-støvet med mel, og knær forsiktig med hendene. Hvis nødvendig, legg til mer mel. Som et resultat, bør du få en stram ikke flytende og ikke stikker deig. Nå legger vi vegetabilsk olje uten lukt og igjen blander vi godt. Vi dekker melkomaen med matfilm og la minutter for førtifemtreds.
Etter at tiden er gått, deler vi deigen i deler, hvorfra vi ruller pølser om 2,5-3 centimeter tykk. Slå dem i fragmenter en centimeter og rull dem ut til du får tynne runde kaker. I midten av hver legger vi en teskje fylling, bretter en halvmåne, vi lapper kantene, tetter presset, og lukker endene, får en rund pelmenek.
For å lage mat ferske hjemmelagde dumplings, er det nok å kaste dem i kokende saltet vann og kokes i to eller tre minutter etter koking. Etter det, ta dem ut med en støy på fatet, krydret med smeltet smør og server det til bordet.
Oppskrift på matlaging av sibiriske dumplings hjemme
ingredienser:
For testen:
- hvetemel - 480-620 g;
- filtrert vann - 220 ml;
- store kyllingegg - 2 stk.
- salt - 10 g;
Til fylling:
- svinekjøtt - 350 g;
- biff - 350 g;
- løk - 350 g;
- melk - 140 ml;
- malt svart pepper - 1/4 ts. eller smake;
- salt - 10 g eller smake.
forberedelse
Sann Siberian dumplings, selvfølgelig, er langt fra den foreslåtte oppskriften. Men det er usannsynlig at moderne husmødre vil finne kjøttet i en elg, en bjørn eller villfugler i kjøleskapet, hvorfra sibirerne en gang kokte en fylling for en autentisk tallerken. Derfor er dette alternativet mest tilpasset vår smak og kapasitet og innebærer fremstilling av hakket kjøtt fra svinekjøtt og biff.
Kjøttkvern med en grinder med stor rist, og skrellede løk med grunt. Rør den resulterende fyllingen, som tidligere er krydret med salt, malt med svart pepper og melk, og la det komme til å sitte i kjøleskapet.
Deigen er knead, som i forrige oppskrift, ta bare for dette ikke varmt vann, men is. Etter å ha fått en tett, glatt og plast tekstur av melkoma, la den stå i eldre i 40 minutter.
Deretter danner vi pølser fra deigen, kutter dem i medalljoner, ruller dem ut med en rullestift for å få de flate kakene, påfør en fylling til hver teskje kjøttdeig, lapp kantene med en halvmåne og lukk endene, danner rund pel'meshki.
Vi sender pelmenki til kokende saltet vann og etter oppstigningen lagker vi to eller tre minutter. Vi fjerner dem med støy på fatet, krydder med olje og serverer det til bordet.