Vegetabilsk fett er et mangesidig konsept, og mange er forvirret i det. Alle vet at for eksempel olivenolje er nyttig. Men er det nyttig å legge palmeolje til iskrem? Er sprer med vegetabilsk fett nyttig? På alle disse spørsmålene lærer du svarene fra denne artikkelen.
Hva gjelder vegetabilsk fett?
Kategorien vegetabilsk fett inneholder både nyttige oljer og skadelige stoffer. Fordi klassifiseringen i henhold til opprinnelsesprinsippet (vegetabilsk fett eller dyr) ikke alltid viser fordelene ved produktet.
For eksempel inneholder vegetabilske oljer nyttige olivenolje, jordnøttsmør og skadelig - palm og kokosnøtt. Og animalsk fett inkluderer nyttig fiskeolje og skadelig dyrefett (indre fett, fett osv.).
Saken er at det er nødvendig å klassifisere fett ut fra fordelene i tre kategorier - mettet, enumettet og flerumettet fett.
Mettede fettstoffer - fett av tett struktur som ikke blir fordøyd, og ofte bosette seg i kroppen, slynger det og tette fartøyene med kolesterolplakk. Denne kategorien inkluderer palme, kokosnøttolje og kakaosmør, samt alle typer animalsk fett - enten margarin, fett, fett kjøtt, smør eller andre meieriprodukter med høyt fettinnhold. De bør utelukkes fra kostholdet!
Enumettet fett eller oljesyre (omega-9) er den mest nyttige komponenten for menneskekroppen, som gjør at du kan bekjempe diabetes, onkologi, nedsatt immunitet, svakhet og andre plager. Du kan få dem fra oliven og jordnøddesmør, fjærfe, avokado og oliven. Disse er sunne fettstoffer, og de bør være i kosten.
Flerumettet fett (omega-3 og omega-6) er fett som kroppen ikke produserer, og de må oppnås med mat, da de deltar i alle metabolske prosesser og øker vitaliteten. Denne kategorien inkluderer rapsfrø og linolje, valnøttolje og hvetekim, og fisk og fiskeolje er kilder til omega-3. Og kilder til omega-6 er nøtter, frø, bomullsfrø, solsikkeolje og maisolje.
Dermed er en del av vegetabilske fettstoffer og oljer nyttig, noen er skadelige. Det er veldig viktig å huske denne forskjellen og ikke å gjøre vanlige feil.
Vegetabilsk fett i produkter
Hvis i sammensetningen av et produkt du så "vegetabilsk fett" - du vet, det er de svært skadelige mettede fettene - palm eller kokosnøttolje. Deres innflytelse på menneskekroppen er svært negativ, men på grunn av dem er det mulig å redusere produksjonskostnadene betydelig, slik at de legges til massen av forskjellige produkter.
La oss vurdere i detalj, enn disse billige vegetabilske fettene er farlige:
- forstyrre arbeidet i mage-tarmkanalen;
- de er nesten ikke fordøyd på grunn av det som øker nivået av skadelig kolesterol i blodet;
- slike fett utfordrer utviklingen av aterosklerose;
- På grunn av den hyppige bruken av denne typen fett utvikler fedme seg;
- bruk av produkter med slike fettstoffer - et sterkt slag mot kardiovaskulærsystemet;
- i dette fettet er det nesten ingen nyttig linolsyre, noe som betyr at skadet ikke kompenseres i det hele tatt.
Det er derfor, når du ser de mystiske "vegetabilske fettene" i listen over ingredienser av produktet, er det verdt å forstå at disse ikke er verdifulle og nyttige oljer, men billige og skadelige fettstoffer.
Produkter som inneholder vegetabilsk fett
Palmolje er utrolig populær: produktene der den er lagt til, blir lagret lenger, krever ikke spesielle lagringsforhold, holder fast form og mister ikke utseendet selv etter langvarig lagring. Som regel er det mulig å oppdage skadelige vegetabilske fettstoffer i slike produkter:
- pommes frites og chips;
- hamburgere, osteburgere og annen fastfood;
- mais flak og pinner;
- diverse ferdige sauser, marinader og sauser;
- Candy, sjokolade, kjeks og smultringer;
- unaturlig krem;
- noen typer ferdigblandet frokostblandinger;
- baking av industriell produksjon;
- stekt kylling;
- bearbeidet ost;
- iskrem, mange ferdige desserter;
- instant nudler og andre frysetørkede produkter;
- margarine og sprer.
Å velge noe fra denne listen, i det minste, ikke være for lat for å lære etiketten til å velge produkter som ikke vil skade deg og din familie.