Middelhavsmat er kjent for sine oppskrifter med alle slags sjømat som er uvanlige for oss. Og hvis blekksprut og muslinger allerede har tatt rot på bordet ditt, er det på tide å prøve noe mer eksotisk. Tro meg, blekksprut er også veldig velsmakende!
Varm salat med blekksprut
ingredienser:
- blekksprut - 500 g;
- søt rødløk løk - 1 stk.
- vin tørr hvit - 50 g;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- sitronsaft - 1 ss. skje;
- sitron - 1/2 stk.
- olivenolje - til steking;
- persille - 1 gjeng;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
forberedelse
Blekksprut vasket godt, fjern filmen og kutt i ringer. På den oppvarmede stekepannen steker løkhalvdelen til de begynner å skifte farge. Vi legger blekksprut. Stew, omrøring, 5 minutter. Vi hælder i vinen, legg hvitløk og deksel med et lokk. Tomat blekksprut med hvitløk passert gjennom pressen i ytterligere 5-10 minutter, til de blir myke. Vi legger ut på tallerkener, og i en stekepanne legger du til litt olje, sitronsaft, legg til skiver med sitron og persille. Solim, pepper, bland og hell med denne sausen ringer av blekksprut.
Varm salat med blåskjell
ingredienser:
- blåskjell er stor (ikke skrelt) - 1 kg;
- smør - 100 g;
- Parmesan - 50 g;
- salatblanding - 1 pakke;
- basilikum - 1 gjeng;
- hvitløk - 3 tenner;
- breadcrumbs - 50 g;
- sitron - til dekorasjon.
For saus:
- eggeplommer - 2 stykker;
- ansjos røkt - 6 stk.
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- sennep dijon -1 ts;
- sitronsaft - 1 ss. skje;
- salt - å smake.
forberedelse
Muslinger vasket, skiller dem fra skallene, etter gjemmer seg tilbake i "husene" og legger skall på et bakeplate. Den hakkede grønne basilikum og revet hvitløk blandes med myket smør. Fordel den resulterende massen i hver vask, dryss med brødsmuler blandet med revet parmesan, og send den til en forvarmet ovn i 180 minutter i 10-15 minutter til den rødmer.
For sausen, bland eggeplomme med sennep og en hvitløksklær, passert gjennom pressen. Vi legger til finhakkede ansjos og sitronsaft. Slå i blenderen til den er glatt. Når gulvene blir, bokstavelig talt faller i dråpe, presenterer vi olivenolje.
Vi spredte ut på platene vasket og tørket salatblader, strømmet med saus, og på toppen spredte vi muslinger. Vi dekorere med sitronkile, for å spise sjødelikatesse er det nødvendig å drysse det med juice.
Hvordan lage en varm salat med en blekksprut?
De som besøkte Italia kunne ikke gå glipp av denne salaten med ferske blekksprut og unge poteter.
ingredienser:
- blekksprut - 1 kg;
- unge poteter - 6 stk.
- kirsebærtomater -16 stk.
- Rucola salat - 1 pakke;
- selleri (stamme) -3 stk.
- olivenolje - 1 ss. skje;
- rosmarin -1 twig;
- timian - en gren.
For kjøttkraft:
- selleri (stilk) - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- eddik vin - 1 ss. skje;
- laurbærblad - 3 stk.
- pepper duftende erter - 6 stk.
- salt sjø - 1 teskje.
For tanking:
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- persille - 1 gjeng;
- olivenolje - 4 ss. skjeer;
- sitron - 1/2 stk.
- nymalt svart pepper - til smak;
- salt sjø - å smake.
forberedelse
Blekksprut er godt vasket med rennende vann, spesielt blekkposen og tentaklene. I koking saltet vann kaster vi hakkede grønnsaker, paprika og løvblad, hell eddik. Vi senker blekkspruten i denne buljongen, dekker den med et lokket og kokes i omtrent en time, til det er mykt (sjekk med en gaffel).
Vi lukker bakkebrettet med pergament, tilsett litt olivenolje og spred de vasket, skivede poteter med store skiver. Solim, pepper, drysset med blader av timian og rosmarin. Bake i ovnen i 20 minutter på middels varme. Ferdige poteter spredt på plater i en sirkel, i midten - rukkola, og på toppen - skiver blekksprut med grønnsaker. Vi hælder hele dressingen. For henne, smør hvitløk og persille, tilsett juice og smør, salt, pepper. Til slutt vil du få en deilig deilig og svært uvanlig salat med sjømat.